Какой сыр похож на сыр Филадельфия?

Вполне можно заменить Альметте, Буко, Крем-Бонжуром без добавок - ничуть не хуже!
А можно купить домашнюю сметану на рынке, вывесить ее в мешочек из четырех слоев марли на ночь, когда стечет-будет сгусток, очень похожий по вкусу и консистенции!

Как приготовить идеальный чизкейк.
1. Подготовьте ингредиенты заранее
Это позволит им быть одной температуры перед приготовлением чизкейка.
Выложите ингредиенты на стол за 10 минут до начала готовки.
2. Используйте форму со съемным дном
Форма со съемным дном и подвижным верхом позволяет легко вытаскивать чизкейк. Используйте форму для выпечки того размера, который указан в каждом отдельно взятом рецепте.
Побрызгайте или слегка смажьте стенки формы маслом перед тем, как выложить содержимое, это поможет чизкейку не приставать и не ломаться.
3. Разогрейте духовку
Пока вы готовите массу для заливки, разогрейте духовку до рекомендуемой температуры и перед тем, как поставить чизкейк выпекаться, убедитесь, что температура выставлена правильно.
Выпекайте чизкейк в духовке на среднем огне, если в рецепте не указано иначе.
Чтобы спасти чизкейк от разломов, выпекайте его во влажной духовке. Поставьте небольшую жароустойчивую емкость, наполовину наполненную горячей водой вниз духового шкафа, пока чизкейк будет выпекаться при средней температуре.
4. Не перестарайтесь
Чрезмерное взбивание-причина попадания слишком большого количества воздуха в массу, это может привести к разломам чизкейка.
Вбивайте яйца по одному, на низкой скорости, только чтобы перемешать их (если используете миксер) или вы можете перемешать их венчиком вручную.
Аккуратно добавляйте ароматические компоненты, такие как шоколад, фрукты или орехи в конце замешивания или как указано в рецепте.
5. Не заглядывайте
Не открывайте дверцу духового шкафа, пока чизкейк печется, это приводит к сквознякам, из-за которых он может растрескаться.
Чизкейк готов, если верхушка слегка поднялась и схватилась, мягким должен остаться только маленький островок в центре (размером с пятирублевую монету) . Он затвердеет в процессе охлаждения.
Не втыкайте нож, чтобы проверить готовность чизкейка, это приведет к расколам в процессе охлаждения.
Когда чизкейк готов, выньте его из духовки и поставьте охлаждаться на решетку.
6. Достаньте правильно
Чтобы предотвратить появление трещин, сразу же отделите ножом чизкейк от стенок формы. Не открывайте застежку и не доставайте его из формы.
Перед тем как поставить в холодильник, остудите чизкейк около часа, избегая сквозняков.
Чтобы достать его из формы, откройте застежку и поднимите форму вверх над чизкейком.
Поставьте чизкейк в холодильник на время, указанное в рецепте или на ночь, чтобы он приобрел волшебный аромат.
7. Разрезжьте
Чтобы чизкейк не налипал на нож, окуните нож в горячую воду.
Окуните нож в горячую воду и стряхните ее излишки, затем разрежьте торт. Окунайте нож в воду перед нарезкой каждого куска.
Надеюсь, я вам помогла!

маскарпоне

творог

в дырдачку.

Альметте да, более или менее. Но мне кажется, что он такой вкууусный и со своим таким вкусом, который не спутаешь))