Какие сорта сыра служат начинкой для классической пиццы "Четыре сыра"?В интернете абсолютно разноречивые сведения...

В классической пицце Quattro Formaggi обязательно присутствует только mozzarella, остальные три сыра варьируются, это могут быть stracchino, fontina, gorgonzola, provolone, emmental, scamorza и т. д.

А и правда что-то много вариаций на тему сыров. Похоже, большинство, не сильно задумываясь, используют тот сыр, что можно найти в ближайшем супермаркете.
Не претендую на истину в последней инстанции, но вот это описание пиццы "Четыре сыра" мне показалось очень аппетитным:
Приготовленная на тонкой воздушной лепешке, эта пицца включила в себя лучшие сорта знаменитых сыров, вкус каждого из которых не перебивает, а тонко гармонирует друг с другом. Тающая мякоть свежей моцарреллы в лиричном альянсе с нежностью молодого сыра миланд по-дружески соседствуют с пикантным, легко узнаваемым ароматом дор блю и полутвердым траунголдом, известным своими «глазками» . Завершает этот великолепный квартет щедрая россыпь островато-пряного тертого пармезана.
Правда, что такое сыр миланд и траунголд, для меня загадка.

Классическая пицца - это итальянское блюдо, поэтому сыры нужно для нее использовать ТОЛЬКО ИТАЛЬЯНСКИЕ.
Смысл - в разности сочетания твердого и мягких сыров. Ими играть на рецепторах языка и на нёбе можно, если грамотно испечь саму пиццу.
Но то, что сыр молодой и твердые должны быть еще - это точно. Названия указали, моцарелла - в качестве молодого сыра, остальные - по наличию, но итальянские (!).

Моцарелла, проволоне, горгонзола, пармезан и катупири

Полностью согласен с IGOR GARIN.Только одно дополнение. Я бы, горгонзолу положил бы в вверний ряд -и не надолго-уж такой сыр нежный! А, по принципу снизу -вверх, от самого твердого до самого "мягкого" .Пожелания-ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!