подскажите какую лучше всего покупать капусту на голубцы и что с ней сделать,чтоб была мягкой

Обыкновенную, качанную, но она не должна быть сбитым вилком, это хорошо для других целей, а вы выбирайте такую, чтобы листья свободно отходили от вилка. Сейчас уже есть новая капуста, там и вилка-то ещё нет, вот эту и выбирайте. Нагрейте до кипятка воду, подсолите и бросайте в неё листья, два- три и больше сразу, в зависимости от размера, долго варить не надо, ведь дело только в том, чтобы лист потерял упругость, а это с ним быстро произойдёт, а доварится он уже в завёрнутом виде, когда будете тушить голубцы.

Больше всего люблю голубцы с квашеной капусты, на базаре бабушки продают целые головки

чтоб получились мягкие голубцы надо варить на очень очень маленком огне, тушить. а листья я предпочитаю в банке, квашенные

Без толстых черенков, если найдете. И черенки отрезать при готовке.
Сначала качан опускают в кипяток чтобы листья отделить. Потом обжаривают голубцы, потом еще тушат. Будет мягкая)

опустить в кипяток минут на 5, потом снять листья, сформовать голубцы, положить в гусятницу и тушить до готовности.

повари 5мин. и стебель отбей .бери молодую капусту. только потом голубцы обжарь до корочки и после уже туши.

Капуста обыкновенная ("Слава", и др. сорта. Только не берите "Амагер" - горчить будет) , а вот самый лучший способ сделать ее мягкой - поставить кочан в микроволновку на несколько минут. Тогда листы будут, гибкими, и легко отделятся от кочана

Недавно узнала новый способ подготовки листьев для голубцов .
Капусту положить в целлофановый пакет, сделать несколько дырочек \\. и на минут 7 в микроволновку на обычный режим . Попробуйте !

покупаете свежую капусту, чтобы кочан был небольшой, срезаете ножку, и опускаете в кипяток. кочан быстро станет мягким
,затем листья легко отделяете ну а дальше дело техники. приятного аппетита.

Точно не китайскую, она не подходит для голубцов.