Какие продукты можно подвергать сухой заморозке?

Правила заморозки овощей и фруктов. Шоковая заморозка, необходимая для сохранения витаминов и вкусовых качеств продуктов, осуществима и в домашней холодильной камере, если эта холодильная камера может обеспечить температуру -18°С.
Можно подвергать заморозке только полностью созревшие овощи и фрукты. После сбора их нужно отсортировать, очистить, удалить кожицу и семена. Исключение составляет только малина: из-за хрупкости ягоды ее очищают после размораживания. Все остальные ягоды нужно промыть и дать обсохнуть.
После обработки плоды следует высушить, а затем уже закладывать на заморозку. Интервал между сбором и заморозкой не должен превышать 3 часов.
Зелень (укроп и петрушку) складывают в маленькие мешочки, а стручки перца, предварительно вымыв и очистив от семян, нарезают и помещают в небольшие пакеты.
В очищенную морковь, нарезанную соломкой, можно добавить петрушку и укроп.
Смородину (черную, белую, красную) , ягоды облепихи и калины нужно перебрать, промыть и замораживать либо без сахара, либо в сиропе. Для сиропа берут на 1 л воды 1 кг сахара. Перед использованием дайте ягодам оттаять естественным путем, так как после оттаивания в микроволновке они потеряют и вкус, и витамины.
Малину и ежевику можно пересыпать сахаром и разложить по мешочкам, а землянику замораживают просто в полиэтиленовых пакетах, так же как вишню и сливу.
После замораживания продукты нужно вынуть из контейнеров, положить в сухие пакеты, выпустить из них воздух и хорошо завязать. Учтите, что во время замораживания все продукты увеличиваются в объеме, поэтому, загружая их в емкости для замораживания, оставляйте немного свободного места.
Учтите, что целиком замораживать крупные плоды, например, дыню, не рекомендуется. Температуры заморозки -18°С вызывает прекращение жизнедеятельности бактерий, однако пока дыня промерзнет, ее сердцевина может испортиться.
И еще один совет: если вы уже разморозили какие-либо продукты, не стоит их замораживать снова, потому что они теряют витамины, а их пищевые качества ухудшаются.

Овощи, фрукты, ягоды, грибы, рыбу, мясо. Замораживаю много всего, есть свой сад - огород, а заморозка сильно облегчает жизнь. Овощи замораживаю как по отдельности, так и в наборах для супов и рагу. В этом году опробовала новый рецепт. Сделала томат, а потом в него добавила тертую свеклу, морковь, мелко порезанный лук и сладкий перец лапшой. Проварила до готовности - это примерно 40 мин. , остудила и разложила в 250 г контейнеры. Получилась заготовка для борща, довольно густая. Через 2 недели выложила содержимое одного контейнера в кастрюльку, добавила воды и подогрела. Вкус меня вполне удовлетворил, хочу сделать еще. Думаю, зелень добавить надо.

Целиком помидоры и кабачки больше не замораживаю.. При оттайке они невкусные.. Только морожу фаршированные и мелкопорезанные в смеси с болг перцем и морковью (все кубиками). Зелень в п/э пакетах, ягоды в пакетах из-под соков.. .
Прочитала где-то, как оригинально можно овощи заморозить. . Ведь летом всегда остаются овощи, которые чуть подвяли.. .
Помидоры и болгарский перец перекрутить на мясорубке+сильно измельченную зелень... Получаеться жидкая смесь, которую нужно разлить в формочки для льда и заморозить.. Когда замерзнут, высыпать в пакет или тару и хранить в морозилке. Зимой пару кубиков в конце варки добавлять сразу в суп или другие блюда для аромата. Вот уже наморозила таких кубиков разных: помидоры+перец, помидоры+укроп, помидоры+перец+морковь....

Кучу всего. Во-первых зелень, но только не петрушку (говорят, что в ней при заморозке появляются ядовитые вещества) Во-вторых любые ягоды и фрукты, грибы. Я складываю в пакетик всякие веточки укропа, остатки помидор, морковки, перца, а потом на этом варю овощные бульоны.

Морозить можно все.
Не рекомендуется морозить листовые овощи, потому что у них площадь испарения большая.
Странно, все хранят в контейнерах, я, если морожу по отдельности измельченные овощи, которых в блюда не надо много (морковь, сельдерей) или зелень, морожу в фасовочных пакетах. Сначала распределяю продукт по пакету так, чтобы толщина слоя была не больше сантиметра, и до конца пакета продукт не хоходил. Потом все это дело скручиваю рулетиком. Если попробуете, то поймете, что свободный конец пакета нужен, потому что продукт немножко смещается, когда закручивается пакет и нужно немного, чтобы завернуть край пакета ("закрыть").
кабачки никогда не морозила, они будут волокнистые, когда оттают. А вот нарезанные помидоры+болгарский перец заморозить и зимой в супчик отлично идет!

НАпишу что я лично замораживаю. По немногу, правда, но мне одной на зиму хватает. Фрукты: малина, вишня, красная и черная смородина, ежевика, слива-терновка. Это все я варю компоты зимой, кладу в яблочную шарлотку, делаю пирожки из слоеного теста с фруктовой начинкой. Овощи: красный болгарский перец, баклажаны, резанные кубиками кабачки, зеленая фасоль. А также зелень петрушки, укропа и кинзы. Остальное можно зимой купить в супермаркетах недорого. Зимой делаю овощную смесь из своих замороженных овощей+лук, морковь и жарю так же как и покупную заморозку. Фрукты раскладываю в пластм. контейнеры, овощи в пакеты.