Горох перебрать, промыть и поставить вариться. Варить до момента, когда горох стал съедобным (просто попробуйте - время варки сильно зависит от качества гороха) , но ещё не разварился. Для жарки надо использовать самый минимум растительного масла - лучше даже растереть масло по разогретой сковородке с помощью салфетки. Если ваша сковородка жарит и без масла, то ещё лучше. Промасленный жареный горох имеет довольно тяжёлый вкус и теряет такое важное качество, как "песочность".Насыпьте на сковороду процеженный через дуршлаг варёный горох и посолите его. Жарьте на среднем огне, постоянно перемешивая. Ближе к концу процесса добавьте малость чёрного перца так, чтобы он едва чувствовался. Когда горох приобретёт слегка песочную консистенцию, блюдо - готово (примерно 15 минут жарки) .
В итоге выходит такой вот необычный гарнир, сухой и песочный (как жареные каштаны) , слегонца сладковатый. Вкусно!
жареный горох - татарское блюдо. Татары вымачивают его в течение нескольких часов и жарят. Извесно о четырёх способах жарки гороха у татар:
1. без масла
2. с небольшим количеством масла
3. с жиром и шкварками, с перцем.
4. поджарить горох без масла, отдельно слегка поджарить (пассировать) лук, затем соединить то и другое и обжарить вместе.
А ещё, татары любят есть жареный горох вместе с пивом, как сухарики или чипсы...
