Густая, зеленая “ботва” является надежной гарантией свежести ананаса. А если отдельные его листья легко вытягиваются из стержня, значит, ананас спелый. Качество фрукта во многом зависит от способа его доставки: ананасы, доставленные самолетом, дороже, но зато собраны спелыми. Привезенные морским путем ананасы дозревают в пути, поэтому у них отсутствует нежный специфический аромат.
Как правильно съесть ананас?
Сорванный с растения или купленный в магазине плод перед употреблением надо очистить. Сначала нужно отделить верхнюю часть ананаса от нижней, то есть листья от самого плода. Потом ананас лучше разрезать пополам. Сердцевину, которая в некоторых случаях может вызвать раздражение языка, следует удалить. Затем нужно разрезать половинки еще пополам. Так легче вырезать сердцевину. Кожура тоже удаляется. Оставшиеся части можно порезать дольками, которые уже можно есть.
Кстати, срезанную верхушку можно посадить в землю, так можно вырастить ананас в домашних условиях.
Как выбрать ананас
МЯКОТЬ.
Определение спелости методом стука: похлопайте ладошкой по ананасу — глухой звук говорит о том, что мякоть ананаса достаточно сочная, а “пустой” означает, что ананас уже пересох. Степень зрелости легко определить по надрезу: мякоть неспелого ананаса очень бледная, а у созревшего ананаса она насыщенного желто-золотистого цвета.
КОРКА.
В идеале ананас - чуть мягковатый, но при этом его корка должна оставаться упругой. Незрелые ананасы на ощупь значительно тверже. Кстати, зеленая корка - не всегда показатель того, что фрукт не доспел. А вот корка, покрытая темными пятнами, означает, что процесс созревания зашел уже слишком далеко, и внутри такого фрукта, как правило, скрывается неприятный сюрприз.
АРОМАТ.
Спелый ананас распространяет нежный сладковатый аромат. Особенно интенсивный запах может свидетельствовать о начавшемся процессе брожения, за которым следует появление плесени, гнили и потеря коркой упругости. Кстати, ананас не любит холода. При понижении температуры ниже 7 °С ананас теряет свой аромат. Поэтому не храните его в холодильнике.
