чем полезна морковь

Каротином

углеводами и бета каротеном. а так же ароматическими маслами. она хороша для кожи и зрения

Морковь - одно из наиболее распространенных и ценных овощных растений. Родина ее - побережье Средиземного моря. Греки обожествляли морковь. Еще Гиппократ считал ее полезной, в особенности для зрения. Морковь содержит каратоноиды, провитамины, которые превращаются в организме в витамин А.

Греки подавали морковь на пирах, ели ее с оливковым маслом, и при этом масло окрашивалось в оранжевый цвет. Такое масло также принимали натощак при болезнях желудка, им заправляли мясо и рыбу. Морковь отлично подходит к морепродуктам.
В средние века морковь получила распространение в большинстве стран. Ее употребляли в составе сладких пудингов, десертов, мороженого. Кстати, в европейских кухнях умело использовали не только корнеплод моркови, но и ботву.
Целебные свойства ее плода, семян и ботвы были известны врачам Древнего Рима и Греции. Они использовали морковь при лечении легочных заболеваний, болезней почек, глаз, геморроя, запоров, болезненном мочеиспукании и задержке мочи. Русские лекари в четырнадцатом веке применяли морковь как слабительное и противоглистное средство. Лечили ею малокровие, гнойные раны, ожоги, плевриты, болезни печени и почек.
Различаются сорта моркови содержанием в них биологически активных веществ, а также цветом и формой корнеплодов. Есть сорта белые, желтые, оранжевые и красные. Наибольшую лечебную ценность представляют красные корнеплоды. Максимальная активность формирования биологически активных веществ в моркови идет в сентябре.
Как продукт питания морковь употребляется в свежем, вареном, пареном, жареном, сухом, консервированном виде, а также в виде сока. Используют ее в салатах и как приправу к первым и вторым блюдам.
Морковь содержит много сахара, преобладающим среди которых является глюкоза; небольшое количество крахмала и пектиновых веществ, много клетчатки, лецитина и других фосфатидов. Из минеральных солей преобладают соли калия, кальция, натрия, магния, фосфора, железа, йода и др. Особенно ценно высокое содержание в моркови каротина, который в организме превращается в присутсивии жира в витамин А - ретинол. Витамин А участвует в окислительно-восстановительных процессах, способствует образованию и накоплению энергетического материала - гликогена в печени и мышцах. Он также обеспечивает синтез половых гормонов, способствует росту формирования скелета, нормальной функции кожи и слизистых оболочек, сохранению остроты зрения и устойчивости организма к инфекциям.
Также в моркови значительно содержание витаминов группы В, РР или никотиновой кислоты, витамина Д, фолиевой кислоты.
Такой богатый набор необходимых для организма веществ при низкой калорийности - тридцать три килокалории в 100 граммах продукта - делает морковь диетическим, лечебным и питательным продуктом.
Морковь оказывает на организм антисептическое, глистогонное, деминерализующее, желчегонное, обезболивающее, отхаркивающее, противовоспалительное, противосклеротическое действие. Она также усиливает деятельность желез желудочно-кишечного тракта.
С лечебной целью используют сырую и вареную морковь, цельный и разведенный сок, семена и ботву. Сырую, свеженатертую морковь можно употреблять ежедневно по пятьдесят-сто граммов в виде салата перед первым блюдом или натощак при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, туберкулезе, бронхиальной астме, гастрите с пониженной кислотностью болезнях печени, поджелудочной железы, почек и многих других недугах.
Противопоказаны свежая морковь и ее сок при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, поносах, камнеобразовании в почках.

для зрения

каротином

1. Морковный сок и тертая морковь оказывают общеукрепляющее действие. Они очищают кровь, выводят из организма токсины и вредные вещества, нормализуют обмен веществ, повышают активность всех внутренних органов. Употребление моркови полезно при авитаминозе и малокровии.

2. Морковь активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы. Ее потребление увеличивает содержание основных антиоксидантов в крови, что позволяет усилить иммунную систему организма (особенно у пожилых людей) , стимулировать рост здоровых клеток и снизить риск заболевания раком.

3. Во многом благодаря высокому содержанию солей калия морковь полезна при болезнях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе и повышенном давлении. Помимо самой моркови и его сока при атеросклерозе и коронарной недостаточности с явлениями стенокардии применяется также и экстракт из семян моркови — даукарин. Этот препарат обладает хорошим спазмолитическим действием и расширяет сосуды сердца.

4. Сок моркови полезен при нарушении функции почек и печени, способствует выведению песка и небольших камней при почечно-каменной болезни и очищению печени.

5. Морковь также регулирует обмен углеводов, улучшает пищеварение, устраняет запоры, а также геморрой.

6. Относительно недавно ученые открыли, что, благодаря высокому содержанию фитонцидов, морковь способна воздействовать на болезнетворную микрофлору почти так же эффективно, как лук или чеснок – признанные лидеры в этой области.

7. Морковь применяют при расстройствах зрения, катаре верхних дыхательных путей, стоматите, воспалительных процессах в полости рта. Смесь морковного сока с медом используют для полоскания горла при ангине.

8. В народной медицине мелко натертую морковь и ее сок накладывают на ожоги, обмороженные участки кожи, раны и
язвы.

она полезна высоким содержанием каротина, он же витамин А, который обеспечивает нормальную функцию клеток кожи, слизистых оболочек дыхательных и мочевыводящих путей, пищеварительного. тракта. Отвечает за зрение, рост, ускоряет заживление ран. Лучше усваивается с растительным маслом