Овощи зимой. Человеку предписано есть овощи сырые и вареные. Морковь и свёкла есть зимой. Капусту не любит. Что ещё?

Чистить и замораживать

1. Винегрет
2. Селедка под шубой
3. Морковь и свеклу режете крупными кусками, посолить, можно специи, если можно. И тушить в сметане. Сначала немного водички, потушить до полуготовности, потом туда много сметаны и тушить до мягкости. Можно отдельно только свеклу или только морковь.
4. Морковь потереть на мелкой терке, положить в чашку, заправить сметаной, ложку сахара, и есть.
5. Вареную свеклу потереть на терке, туда же - мелко соленый огурчик, если не вредно - чесночок, грецкие орехи. Будет салатик.
6. Морковная запеканка или морковное суфле. Ела и то и другое, сама не готовила - вкусно. Это было в санатории для людей с болезнями пищеварительной системы, т. е. диетическое.
7. Фаршированные помидоры - если их можно. Готовите обычный салат с рисом и рыбой, кладете его в помидоры, сверху - майонез и вареная креветка.
8. Вариант - внутрь - салат из мелко натертых редьки или сельдерея и моркови.
9. Морковь натереть крупно, пассеровать. Лук тоже. И это можно подавать к макаронам, картофелю, вареному рису, жареным грибам, в суп класть...
10. Курицу разделываете на куски. Крупно режете много моркови, 1:1 с курицей по объему. Кладете вперемешку в кастрюлю, посолить, немного воды, и- тушить до готовности.
11. Грудку курицы режете на небольшие куски, кладете на дно кастрюли. Морковь - либо нарезать крупными кусками, либо крупно потереть. Лук репчатый нарезать. Сверху - два стакана риса. Посолить. Два стакана воды. И на огонь. Будет плов.
12. Капусту заквасить на зиму - просто капуста, капуста с натертой морковью, капуста провансаль с клюквой, капуста по четверти кочана, в капусте целиком - морковь и яблоки... Может, от квашеной не будет воротить.
13. Цветная капуста - в супы, или отварить в воде.
14. Тыкву порезать соломкой, как картошку, и жарить на масле, как картошку, до мягкости.
15. Каши - пшенная, кукурузная, рисовая - с пареной тыквой или репой.
16. Тыква, запеченная целиком в духовке - срезаете верхушку, вычищаете сердцевину, внутрь как в кастрюлю кладете кусочки курицы и рис, посолить, накрыть куском тыквы, и часа на 4 в духовку. Она сильно ужарится и будет страховидной, но жутко вкусной.
17. Лобио. Варите красную фасоль (сначала замочить) до полуготовности, режете много-много лука, соединяете, кладете много томатной пасты, тушите до готовности.
18. Яблоко почистить, потереть на терке, в чашку, посыпать сахаром и есть.
19. У яблока вырезаете конус, где хвостик, туда - ложку меда или сахара, и на 2,5 минуты в СВЧ или на неск минут в духовку, до мягкости. Будет шарлотка.
20. Салатик. Потереть морковку, яблочко, можно сельдерей или редьку. Дальше - либо посолить и заправить раст маслом, либо майонезом.
21. Салат "Мимоза", слоями. Репчатый лук порезать, ошпарить кипятком. Дальше класть слоями аккуратно, каждый слой промазывать ложкой майонезом. Тертая морковь, тертое яблоко, вареное яйцо, тертый сыр, повторить слои - что осталось, сверху посыпать тертым сыром.
22. Фаршированные перцы - чем угодно.
23. Супы-пюре. Из тыквы. Из кабачков со сливками. Из цветной капусты. Из плавленого сырка. Из картошки и грибов. Сварить и пропустить через блендер или протереть через сито.
24. Свекольные и морковные котлеты на пару. Овощ мелко натереть, добавить муки, яйцо, посолить, налепить котлет, обвалять в панировке, слегка обжарить, чтобы схватилось, и завершить - на пару.
25. Котлеты из индюшачьего или куриного фарша. Фарш и тертую морковь 1:1, муки, посолить, налепить котлет, обжарить - завершить на пару.
26. Фасолевый и гороховый супы
27. Пирожки с начинкой из моркови и лука или тыквы, или яблок с корицей или ягод.
В общем, все сводится - к салатам из тертых овощей, салатам из вареных резаных овощей, супам, кашам с овощами, тушеным овощам, котлетам из овощей.
Погуглите - монастырская кухня, постная кухня.
Здоровья вам!

Баклажаны, редис, салат, имбирь, репа, брюква, перец, кабачки

редьки разные (зеленая, дайкон - в салат), капуста кольраби - в салат, корневой сельдерей - можно сырой в салат, можно соломкой в суп - ВМЕСТО картошки... листовой салат и пекинская капуста, сладкий перец - в магазин круглогодично.. тыква, кабачки, баклажаны.... любые овощные смеси - заморозки, можно и с рисом

Вот как советовать не зная заболевания? При некоторых заболеваниях вообще нельзя те или иные овощи а мы тут насоветуем.

Нужно просто исключить на время из рациона мясо. И останутся только овощи и крупы.

маринованный чеснок.
маринованные огурцы и помидоры.
выращивать зелень на подоконнике, специальные фиолетовые лампы.
Лук - чахохбили.

если негде купить значит нужно выращивать самим и морозить. думаю, что в любом городе круглый год есть перцы, кабачки, баклажаны, лук, грибы, капуста разных видов, салат листовой. если это вам недоступно то предписание выполнить невозможно.

дайкон, редька, цветная капуста, сельдерей
болгарский перец еще в продаже НЕ тепличный
лук, чеснок, имбирь
тыква, кабачки
орехи и семечки разные

салат из вареной свеклы+чернослив, орехи, чеснок, сметана
свекольные "лепестки" (свежую очень тонко порезать +масло, лимонный сок)
овощные запеканки
"лазанья" из кабачков/баклажанов
рулетики с творогом/помидорами/авокадо (уж не знаю, продается ли у вас....)
фаршированные овощи
овощные голубцы (из пекинской или савойской капусты ЗНАЧИТЕЛЬНО лучше)
морковь по-корейски

пророщенные зерна пшеницы (2-3 мм механически не обрабатывать. жевать)
ростки бобовых, подсолнечника, пшеницы и т. п. (можно в салат)

Крупами можно бюджетно разнообразить. Например, плов из баклажан, пшенка с тыквой, гречка с луком. Грибы, если можно. То же самое - грибы с картошкой, плов из грибов, гречка с грибами.

Ну а по овощам как советовать - какие овощи у вас есть, какие можете достать, то и используйте.

Капусту можно в овощное рагу, она там практически не чувствуется, а разнообразие будет, и по вкусу и по полезным веществам.

1. Спросить у того, кто предписал. Что он имел в виду, умник? Или формальная, дежурная рекомендация ради "галочки"?

2. Испортить здоровье "бюджетно" - легко... восстановить здоровье "бюджетно" сложно... всё, на чём экономили за "бюджетный" период - требуется в сжатые сроки наверстать, компенсировать...

3. Супермаркеты - не обязательно, но если вообще нет магазинов... если человек живет в маленькой деревеньке - разумеется, разносолов не будет - что вырастил, то и на стол... о чём тогда говорить...

4. Если это город - всё-таки в магазинах бывают кабачки/баклажаны, перец болгарский. Свежие огурцы и помидоры тоже бывают, но какая от них польза зимой - сомнительно, да и далеко не бюджетные они. Замороженная брокколи - это тоже вариант, если человек не будет отказываться, как от белокочанной капусты... Пекинская капуста тоже есть в маг зимой... салат листовой...

5. Если про диету знали заранее - можно к зиме заморозить свой урожай - зеленый горошек, сладкий перец... или купленное.

6. Не ясно, можно ли квашеную капусту? Это, конечно, консервация, но она же без уксуса - может быть её можно понемногу включать в пищу? Она вкуснее свежей...

7. Кстати... про капусту))
конечно, бывают личные предпочтения в еде... и анти-предпочтения)) НО...
вот это - "то не люблю, другое не люблю" - и приводит к дефициту полезных веществ в питании и, как следствие - к нарушению здоровья.
Заболевание - это повод пересмотреть своё отношение к жизни, к себе, к своему питанию, к своим привычкам. То есть - изменить свою жизнь, чтобы изменилось состояние здоровья. Поэтому постепенно надо привыкать к тем продуктам, которые не любил, но которые полезны и теперь необходимы. Разве уже есть выбор?

8. Острые овощи, вероятно, нельзя? Редьку, например? Но, может, хотя бы дайкон можно? - он не такой острый и полезный...

9. Можно разнообразить способ приготовления - например, морковная запеканка, морковные котлеты, морковь и свекла в составе винегрета, свекла в борще, свекла с черносливом, свекла с орехами...

10. Не совсем понятно, по какой причине ограничения и какая цель преследуется этой рекомендацией?

Если цель - получить достаточное количество клетчатки - почему только овощи? Фрукты - хотя бы яблоки - тоже полезны...

Если это попытка получить достаточное количество витаминов и микроэлементов - то способ выбран неудачный.
Во-первых потому, что нет разнообразия овощей и Вы сами это отметили, во-вторых, потому что человеку практически невозможно съесть столько овощей, сколько ему требуется витаминов и проч.

Для восполнения дефицита биологически активных веществ (вит, микроэлементов, биофлавоноидов, др) уже давно существует замечательный способ - простой и эффективный. Это БАДы. Разумеется, качественные. Их теперь много и выбрать не просто, нужно пользоваться рекомендациями специалистов и быть разборчивым.

Желаю здоровья!!

кабачки, чеснок, маринады всякие.

В связи с чем предписание? Надолго?

да зимой есть все овощи редька чеснок картофель помидоры огурцы и остальные можете всегда свежие продукты купить в магазине eco-ferma.pro цены приемлемые и без всяких химикатов