Какую рыбу лучше приготовить под маринадом?

Судак, треска.

Рыба жареная под маринадом

1 кг рыбы (у меня судак)
мука
растительное масло
соль
перец
маринад:
2 моркови (300 г)
3 головки лука (250 г)
200 г (7 ст. л. ) томатной пасты
150 мл уксуса 3%
0,5 ч. л. сахара
растительное масло
соль
перец горошком (5-7 горошин)
лавровый лист (2-3 листа)
гвоздика (3-5 штук)

Рыбу почистить, порезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, оставить на 30 минут.
Затем рыбу обвалять в муке.
Пожарить на растительном масле до готовности (примерно по 7-8 минут с каждой стороны) .
Выложить рыбу в форму (я использовала форму размером 17х25 см) .

Готовим маринад.
Лук порезать полукольцами.
Морковь натереть на средней терке.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить морковь, жарить 5 минут.
Добавить томатную пасту, жарить 5-7 минут.
Добавить 50 мл воды, потушить 5 минут.
Добавить уксус, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист, посолить.

Тушить еще 10 минут.
На рыбу выложить горячий маринад, остудить и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Подавать блюдо холодным или теплым - по вкусу.

на сайте есть фото

Рыбка пойдет любая. Главное – без костей. Лучше взять филе. И рыбу с костями кладут под маринадную шубку, только поедание этого блюда выглядит неэстетично. Хотя на вкус и цвет товарища нет. С рыбой определились. Крупную режем порционными кусками, мелкую жарим целиком. Эх, хорош судак под маринадом! А вот осетринка и без маринада хороша.

Я готовлю так хек, навагу, путассу, мелкую нототению, треску и пикшу. Судака мне жалко для такого блюда, его не нужно украшать луком-морковью-томатом-маринадом, он сам по себе хорош жареный, заливной, в кляре или запеченный в смеси сметаны и майонеза (если еще и с грибами и жареным луком - это уже по-царски будет) . А вот простые мороженые хек и навага под маринадом получат больше вкуса.

Приготовьте сома или морского языка, не пожалеете.

Я так готовлю щуку, т. к. жарить, то она получается суховата, варёную не люблю, а обжарить и с маринадом потушить вкусно!

Если у вас есть возможность приобрести жирненького толстолобика килограмов так на 10-12, то вкусней мало что найдешь. Неплох в замаринованном виде пеленгас (в некоторых районах России именуемый кефалью)