Две разные банки зелёного горошка,и в одной он мягкий,в другой жестковат оказался,хотя цены почти одинаковые..Может

почитайте состав консервов, почти уверена, тот который жесткий, изготовлен из сублимированного (сухого) гороха, в составе должно быть указано. А на банке с мягким горошком, в составе стоит просто - горошек зеленый.
Читайте состав, иногда там пишут правду.

один суповой, второй зеленый, более мягкий

Всё может быть, но на будущее, если хотите купить хороший зелёный горошек, то покупайте венгерский или французский, не прогадаете!

Категории ещё разные. Иногда не разберешь - один 20 руб и другой 20 руб. Вскрываешь, а качество совсем разное. Все зависит от производителя, поддерживаю тех, кто советует запомнить фирму и покупать именно ту, что по качеству вас удовлетворило.

мягкий для салата.
жестковатый для супа.

Один мозговой-тот, который сладкий, другой суповой. К сожалению, второй последнее время попадается чаще. Делаешь салат, доходишь до горошка, и тут такой оооблом!)) ) Блин, писали бы хоть на банках

Если нужен горошек для салата, то берите"Бондюэль". Он меня еще ни разу не подводил. А эксперименты только на руку не добросовестным производителям.

Мне кажется вопрос технологии консервирования
Просто запомните производителя горошка, который Вам понравился и покупайте только его

просто один приготовлен из свежего горошка, а второй (жесткий) из уже засушеного

Твёрдый - это фальсификат сделанный из сушоного
и подкрашенного зелёным пищевым красителем.
Что-бы "бабки" на лохах "нарубить"

который жеский тот сделан из сушоного