как на вкус прессованные свиные уши по сычуаньски? че та я колеблюсь...

пробывали у знакомых по-корейски (сами не делали - но ели с удовольствием, рецепт записали, но свежие уши в магазине не продают ...думали как нибудь на даче сделать ..)

Уши свиные – 6 шт.
Корень имбиря – около 6 см
Уксус – 3 ст. л.
Вода – 6 ст. л.
Заправка для корейской моркови – 1 ст. л.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 6 зубчиков
Семена кунжута – 1 ст. л.
Красный перец острый молотый – 1 ч. л.
Соль, сахар, соевый соус, лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком – по вкусу

Свиные ушки опалить, промыть, отрезать щетину (если есть) , положить в воду. После закипания воду слить, уши залить кипятком, добавить черный перец горошком, гвоздику, соль (лучше слегка пересолить) и варить 1,5 часа.
Ближе к окончанию варки готовим заправку. Лук порезать полукольцами, замариновать в смеси уксуса и воды. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
Вареные ушки остудить и порезать тонкой соломкой. В нарезанные ушки добавить лук, чеснок, имбирь, кунжут, перец, соль, сахар, соевый соус. Все тщательно перемешать и оставить в холодильнике на час. По желанию можно добавить уксус с водой, в которой мариновали лук.
В ушки по-китайски добавляют 3 сведих огурца, нарезанных соломкой, и 2 болгарских перца, как правило, желтый и красный. Эдакий летний вариант.

свинину нельзя есть, непросто-так в Исламе её запрещают)