про зимнюю капусту? как камень

Щи из китайской не получится, а потушить ким-чи с мясом можно! Берем ким-чи слегка промывает в хол. воде, отжимаем хорошенько и мелко режем на полосочки, на сковороде разогреваем раст. масло и жарим до полуготовности мелко нарезанную свинину, доб ким-чи жарим еще минут 15, соли совсем немного, т. к. капуста квашена, чесночим, перчим и подаем с паб (рисовая каша сваренная на воде без соли и масла) , ВСЕ

Насколько я понимаю китайская капуста - это сорт салата. Щей не получится.
Возможно мы о разном говорим.

Всё время тушу капусту, у меня очень вкусная получается. Ну а щи делаю только из кислой. Конечно дело вкуса, но их свежей мои не едят.

Режете кусками любое мясо, лучше нежирную свинину, Выкладываете на смазанную подсолнечным маслом сковороду. Обжариваете. В самом конце солите и перчите. Выкладываете в кастрюлю. Обжариваете нарезанную луковицу и морковку. Выкладываете их сверху на мясо, заливаете кипятком, чтобы накрыло мясо, и ставите тушить.
Пока мясо тушится, шинкуете капусту и выкладываете её на смазанную подсолнечным маслом сковородку. Накрываете крышкой и тушите минут 15 помешивая. Потом снимаете крышку и обжариваете ДО чуть коричневатого цвета.
Кладёте её в тушёное мясо, сверху томатную пасту по вкусу (я ещё люблю класть чернослив) , солите и тушите минут 20** под крышкой помешивая
Всё !

Есть разные сорта зимней капусты и, действительно, есть как камень. В магазине вы вряд ли купите нужную вам капусту, а вот на рынке можно найти.

Я делаю из обычной белокочанной. И не страшно, если она твердая. Просто режьте потоньше. Когда тушите, неплохо немного добавить молока, получается очень вкусно. А то, что называют китайской капустой, это разновидность кочанного салата, для щей не годится.