В чем секрет тульского пряника? Пряник как пряник.

Старинный Раскрученный бренд)))

Мёд в составе теста.

Мемориальная доска Анне Павловой была открыта на здании того самого цеха, где она много лет выпекала эти удивительные тульские пряники. Этот цех бывшей фабрики Серикова больше века назад разместился на одной из главных тульских транспортных магистралей – улице Октябрьской. В дореволюционное время эта улица называлась совсем иначе – Миллионной.

Увы, но со сменой названия улицы и сопряженными с этим событиями, чуть было не потеряли и саму рецептуру знаменитых тульских пряников. Ведь пряничных дел мастера так и не приняли тогда власть большевиков и отказались делиться своими секретами.

К примеру, так и не раскрыл своих секретов известный пряничник Петр Иванович Козлов, он был репрессирован в 30-е годы, а потому теплых чувств к советской власти не испытывал.

Нынешний тульский пряник обязан своим существованием бывшему подмастерью Степану Севастьянову, который в свое время попросту украл секрет приготовления пряника прямо из-под хозяйского носа фабриканта Гречихина. Кстати, уже в советское время Севастьянов стал директором фабрики тульских пряников. «Но ведь запись рецепта – это всего лишь запись, – поясняет директор музея «Тульский пряник» Надежда Трачук, – главную изюминку мастера всегда держали в голове» .

Пряничница Анна Павлова стала тем самым мастером, который своими руками возрождал это старинное производство. Она проработала на фабрике с 1952 по 1986 год. Открытие мемориальной доски пряничнице – это чуть ли не единственный случай в Туле появления памятного знака в честь простой работницы, мастера своего дела.

На торжества, посвященные 10-летию единственного в мире музея тульских пряников, прибыли потомки известных тульских пряничных династий. Подарки музею в этот день были поистине уникальны. Так, Галина Мерцалова – внучатая племянница пряничника Серикова подарила фирменную упаковку тульских пряников фабрики своего деда, датируемую концом 19 века. А внучка фабриканта Козлова Ирина Макарова – 2 фотографии Петра Ивановича. Одну детскую 1898 года, вторую – после его возвращения из сталинских лагерей.

В благодарность «за возрождение фамилии» потомки пряничника Чулкова преподнесли музею две старинных пряничных доски: именную (с фамилией фабриканта) и «Скобелевский пряник» . Дело в том, что Чулков в свое время собрал уникальную коллекцию досок для пряников, которые выпускались к историческим датам и событиям. Эта коллекция чуть было не пропала совсем после ареста фабриканта в 30-х годах. Лишь сравнительно недавно уже после реабилитации ее обнаружил и передал в дар музею сын Чулкова Юрий, сам попавший в лагеря в 6-месячном возрасте.

«Можно только позавидовать таким подаркам, – говорили коллеги из тульского музея самоваров юбилярам. – Мы уже давно за каждый экспонат платим большие деньги, а здесь раритеты дарят, что делает их еще дороже».

Вкусный :)