как правильно выбрать натуральный мед на рынке

Мед — это очень ценный продукт питания. В его состав входит около 300 полезных веществ, в нём имеются почти все химические элементы, необходимые для нормальной работы организма человека, которые усваиваются на 100%.

Как отличить настоящий мед от подделки
При покупке меда в магазине, обратите внимание на ГОСТ 19792-2001. Это Технические Условия на мед натуральный.
При покупке меда на рынке существует много способов и тестов, которые помогут отличить натуральный мед от фальшивого.

По внешнему виду
Каждый сорт меда имеет свою окраску. Это знают все. Чистый без примесей мед должен быть прозрачным, какого бы цвета он не был. Если мед имеет в своем составе добавки (сахар, крахмал, мел, муку) , то он мутноватый, в нем можно визуально обнаружить осадок.
Если мед во время хранения делится на два пласта (нижняя часть густая, а верхняя жидкая) , значит мед незрелый. Такой мед может закиснуть. Это мед низкого качества, в нем отсутствуют ферменты пчел.

По запаху и вкусу
Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним, и его трудно подделать. Мед с примесью сахара не имеет такого аромата.
Натуральный, вызревший мед немного «щиплет горло».
По консистенции
У настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу. У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.

Как выбрать мед
Во-первых, мед должен быть зрелым. Ведь пчелы работают над нектаром около недели: выпаривают воду, обогащают ферментами, расщепляют сложные сахара на простые. За это время мед настаивается. Готовый продукт пчелы запечатывают восковыми крышечками - именно такой мед обладает всеми свойствами и может храниться долго.

Очень часто пчеловоды откачивают мед в ходе медосбора, не дожидаясь его вызревания, из-за нехватки сотов. Содержание воды в таком меде порой вдвое превышает норму, он мало обогащен ферментами и сахарозой, быстро закисает.
Чтобы определить зрелость меда, его подогревают до 20 градусов, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее. От времени он может засахариться это нормально. Если хотите перевести его в прежнее состояние, подогрейте слегка на водяной бане. Но иногда это провоцирует дальнейшее закисание.

С помощью нехитрых тестов можно определить, не фальсифицирован ли мед. Муку и крахмал определяют, добавив к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом. Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипит - в меде есть мел. Если в 5-10-процентном водном растворе меда при добавлении небольшого количества ляписа выпадает белый осадок - был добавлен сахар.

Как же можно определить качество меда?

По цвету
Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед - светло-желтого цвета, липовый - янтарного, ясеневый - прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был.
Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси) , мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.

По аромату
Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.

По вязкости
Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.
Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

По консистенции
У настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.
Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.

Проверьте, добавлены ли в мед вода и сахар
Для этого на лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее - это фальшивый мед
Определите, есть ли в меде крахмал. Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель иода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал Это фальшивый мед

Узнайте, есть ли в меде другие примеси Для этого возьмите раскаленную проволочку (из нержавейки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса - перед вами подделка под мед, если

1.НЕ покупайте мед на стихийных рынках. 2.ПОКУПАЙТЕ в специализированных магазинах меда, на ярмарках, на рынке и обязательно проверьте сертификат соответствия, возьмите номер моб. тлф (нечестный продавец и не даст его) 3.Продавцу задавайте больше вопросов, показывая, что вы разбираетесь в меде и смотрите ему в глаза-человеку вы должны доверять 4.Покупайте в сезон сбора меда-он дешевле .А остальное вам посоветуют другие!

Лучше брать у знакомых и Башкирский, остальное все..., особенно на рынке, особенно, когда много сортов. Пчела подряд носит, а не по сортам.

я смотрела передачу про мед, мед полезен в пасике