делаете ли вы пирожки. блинчики с печенью легким или сердцем?

Конечно! домашние пирожки с ливером-достойный ответ производителям пирожков с мясом!))

А как же! Любимая закуска - пирожки с потрохами.

Ливерная начинка

Говяжий ливер промыть, удалить все жесткие несъедобные части, разрезать на небольшие кусочки и отварить в воде. Когда пена перестанет выделяться, воду сменить, и снова поставить вариться варить час в соленой воде с лавровым листом и гвоздикой. Потом ливер отбросить на сито, смолоть на мясорубке с луком и сырой печенкой. Добавить масло, перец, соль, зелень, сухари. Все перемешать и прогреть.

600 г ливера (легкое и сердце) , 200 г телячьей печенки, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 с. л. сухарей

По желанию можно добавить 3~4 свежих белых гриба и 3 крутых яйца.

Печеночная начинка

Печенку кусками и лук полукольцами быстро обжаривают и, закрыв крышкой, томят 5 минут. Добавляют масло, тертый сыр, соль и специи. Пропускают через мясорубку и взбивают до пышности.
печенка 700 г, масло 200, лук 1 шт. , сыр 100 Выход 800

Почечная начинка (Steak and Kidney Pie)

Говядину нарезать кубиками 2х2 см, почки очистить, жир и лук мелко нарезать. Почки 3 раза отварить по 5 минут (залить холодной водой, довести до кипения, через 5 минут воду слить, повторить всё заново) , промыть холодной водой, нарезать кусочками. Тем временем на среднем огне вытопить жир, обжарить до мягкости лук, увеличить огонь, добавить говядину, обваляв в муке, обжарить до лёгкой корочки, добавить почки, через пару минут залить вином, довести до кипения, накрыть крышкой, готовить на малом огне 1 час. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, готовить ещё 30 минут без крышки. Удалить лавровый лист, добавить кетчуп, петрушку, мускатный орех, дать остыть.

600 г говядины, 600 г почек, 1 стакан сухого вина, 70 г нутряного жира, 2 луковицы; 2 с. л. кетчупа, 3 с. л. рубленой петрушки; 1 лавровый лист; 2 с. л. муки, мускатный орех

Почки с солеными огурцами

Говяжьи почки разрезают пополам, отваривают 10 минут, раз сменив воду, нарезают тонкими ломтиками. Почки обваливают в муке и обжаривают в масле вместе с полукольцами лука. Солят и перчат, после чего добавляют воды и немного тушат.

3 телячьи почки, 50 г сливочного масла, 2 луковицы

В пирог вниз кладут слой припущенной на пару 15 минут картошки кубиками. А поверх него слой почек. На самый верх насыпают три мелко рубленых соленых огурца со сметаной.

иногда - конечно, очень хорошие начинки

Не готовлю, но пирожки с ливером люблю-ю-ю!)))

Не люблю ливер, потому и не делаю

люблю, но делаю редко. лучше из этих продуктов сделаю курдак.

о господи нет