Чем же так вреден майонез как все говорят? Там же ничего такого.. От него что, и толстеют реально? (А я его так люблю)..

Самым вредным качеством майонеза можно считать его высокую калорийность, которая более чем в два раза превышает калорийность жирной сметаны. Естественно, что людям, имеющим лишние килограммы или следящим за своей фигурой, употребление такого продукта является крайне нежелательным. Доказано, что регулярное употребление майонеза может в достаточно быстрый срок привести к появлению лишнего веса.

Сейчас в магазинах представлен большой выбор сортов майонеза, как высококалорийного, так и легкого. Но, стоит отметить, что чем меньше жирность соуса, тем меньше в нем натуральных ингредиентов, а, значит, тем вреднее он для организма. Ведь уменьшение в рецептуре майонеза нужного количества высококалорийного растительного масла требует его замены химическими веществами, далеко не всегда положительно влияющими на состояние здоровья организма.

При производстве майонеза в промышленных масштабах в его составе часто используются консерванты и кислоты, убивающие вредоносные бактерии, что позволяет соусу сохранять долгий срок свежести. Не нужно говорить о том, что эти вещества совершенно не полезны для человека. К тому же, в состав магазинного соуса включаются различные эмульгаторы и пектины, а яйца заменяются соевым или яичным лецитином, что делает майонез еще более вредным. Да и растительное масло, составляющее основу майонеза, зачастую является не натуральным, а химически произведенным. Такие химические модификации подсолнечного, оливкового или рапсового масел носят названия транс-жиров. Ферменты человеческого желудка не приспособлены к расщеплению этих веществ, так как они не встречаются в натуральных продуктах, созданных природой. В связи с этим транс-жиры не выводятся из организма естественным образом, а накапливаются в нем. Такой явный вред майонеза может привести к возникновению не только ожирения и различных нарушений обмена веществ, но и атеросклероза.

Высокое содержание жира в составе майонеза отрицательно действует на состояние и работу печени и поджелудочной железы.

Настоящий майонез, приготовленный в домашних условиях из натуральных продуктов, по консистенции напоминает желе, а желтоватым полупрозрачным цветом похож на мед. В холодильнике такой майонез хранится не дольше нескольких дней, а при нагревании распадается на масло и другие составляющие. Это свойство майонеза не позволяет использовать его при тепловой обработке блюд. Майонез считается «холодным» соусом.

Но, как известно, промышленный майонез достаточно часто используется при запекании мяса и рыбы, приготовлении всевозможных запеканок и мясных пирогов. Он не расслаивается и не распадается. Такое происходит потому, что в составе майонеза присутствуют эмульгаторы и стабилизаторы, а растительное масло частично заменено молоком или водой. При взбивании этих ингредиентов мощными машинами майонез приобретает не присущий ему желтоватый цвет, а молочно-белый.

Нужно помнить, что майонез нельзя употреблять бесконтрольно. Используйте майонез, приготовленный из натуральных продуктов, и употребляйте его в ограниченных количествах. Только в таком случае вредное воздействие майонеза на организм будет минимальным.

Ну там же модифицированный крахмал, загуститили, консерванты. Соверменный майонез вообще может испортиться? Вы просто не знаете, какой майонез был в СССР. Постоит немного в холодильники и отделялось масло

Такого - это какого? Вы его состав читали? Если он Вас не смущает, потребляйте. Правда, не могу сказать "на здоровье". Домашний майонез жирный, но более безопасный. Да, от него толстеют. Там много масла.

Жиры...)) ( Это горчичное масло, подсолнечника и желток яйца.. ну и специи.

Жирногстью. Настоящий майонез должен иметь её 67%. А всё что ниже, жалкое подобие, а так называемые низкокалорийные 20%, это набор крахмала, который хуже жира забивает вены и прочие поры.

а вы на жирность посмотрите. весь прикол в том что в нем только концерогенные жиры, которые не усваиваются а прямиком ложаться на талию

Слобода, там нет в составе крахмала. Ем много лет, вреда не заметила) Тем более что его много не съешь ложку-две.
Вредное там только масло, оно может быть техническим.

Попробуй на самом деле сама сделать. Для фигуры все равно вредно (из за жирности) , так хоть не вредно для здоровья. Безо всяких там "Е" многочисленных, ароматизаторов, загустителей и прочего..

я пробовала делать майонез сама, на него очень много идет подсолнечного масла, которое стоит не мало+ яйца, представьте чем заменяют его производители, там нет ничего натурального-это раз. А во вторых, даже натуральный майонез-очень калориен и это совсем не те калории, которые нужны нашему организму. Если исходить из принципов правильного питания, то люди, которые употребляют даже правильный майонез, превышают свою суточную норму жиров в 3-4 раза, а это со временем скажется на здоровье (гипертония+лишний вес...).
Лично я считаю, если уж очень хочется сделать майонезный салат, то лучше позволять себе это только на праздничный стол и только собственного производства (это совсем не трудно)