Где купить колбасу, сосиски без усилителя вкуса и прочей химии? А ещё лучше, по рецепту Микояна 1931 года?)))

сделать самому
Предлагаю Вашему вниманию простой рецепт домашних сосисок из куриного филе. Все любят сосиски, особенно дети! А домашние колбасные изделия совершенно безопасны, более того, очень вкусны!

Небольшое уточнение: Обязательно добавлять мускатный орех, т. к. именно он придаёт сосискам настоящий колбасно-сосисочный аромат. А вот крахмал на Ваше усмотрение, я его добавляю для вязкости фарша и крепости сосисок. Количество фарша рассчитано на количество (метраж) оболочки. Если набивать плотнее, то в процессе варки черева лопнут.

И так, рецепт:

Ингредиенты:

куриная грудка (филе) – 800гр. ; сырое яйцо -1 шт. ; сливочное масло 150-200гр; молоко или сливки 100 мл ; мускатный орех 1г; крахмал 1 ч. л. ; соль 18гр. ; черева свиные (кишки) 2 м.

Приготовление:

Самое главное в течение всего процесса приготовления фарша, это не нагревать его, т. е. все продукты должны быть холодными до самого момента варки сосисок. Итак: мясо пропускаем через самую мелкую решетку мясорубки или перемалываем в блендере (чем мельче помол, тем больше готовый продукт похож на промышленный. Я использую блендер) . Далее добавить в фарш соль, мускатный орех, яйцо, половину молока и хорошо всё перемешать (возможно, блендером) , закрыть плёнкой и поставить созревать на ночь в холодильник. Вызревший фарш достать и добавить в него оставшееся молоко с размешанным в нем крахмалом и размешать ложкой (чтобы не согревать фарш) . Масло натереть на крупной тёрке и вмешать в фарш ложкой. По возможности быстро набить кишки (Я это делаю при помощи мясорубки . Это самый муторный момент, фарш вязкий. Но результат того стоит) . Можно варить при температуре 90градусов: кипения нельзя допускать ни в коем случае иначе сосиски лопнут! Я варила в пароварке 25-30 минут, периодически приоткрывая крышку, дабы снизить температуру. Да, в процессе варки увидела пару угрожающе надувающихся пузырей и проткнула их иглой.

Поверьте, это вкусно! Приятного аппетита
рецепт не мой, делала по рецепту-магазин"отдыхает"

нигде

Востряковские вареные колбасы имеют вкус, приближенный к натуральному
я своей пожилой маме покупаю Докторскую Востряковскую в синюге, а мама у меня в выборе продукции разборчива, повар как ни как)) .
И еще есть в Рублевский колбасах "Докторская по ГОСТУ".
а вообще-лучшая колбаса это кусок хорошего мяса, самостоятельно запеченый в духовке))

Белорусские колбасы (некоторые) действительно соответствуют ГОСТам, но при этом весьма недешевы и продаются ограниченными партиями! В магазины почти не поставляются!

Сын Анастаса Ивановича Микояна Серго пока ещё жив. Поищите с помощью поисковиков его сайт и он всё Вам расскажет про книгу "О вкусной и здоровой пище". В частности про докторскую колбасу обязательно расскажет, а вот где купить её по рецепту 1931 года вряд-ли у него адрес найдётся.

Это практически невозможно

Возможно заграницей вроде у них экологически и натуральные продукты прадаются для самых богатых цены заоболочные у нас раньше вся колбоса была натуральная хотя ее было мало и покупали ее в очередях.

Купить такую вряд ли возможно. Я например не знаю. Разве что самому сделать. Но это не легко. Говорят что получается у некоторых людей.

Сделать домашнюю колбасу не проблема.

А вот варенку или сардели.. . Это сложно. У меня пока не получилось. Достиг некоторых результатов. Но сказать, что это как варенка. . Не могу.

Я живу в Беларуси, у нас некоторые заводы делают колбасу "Без Е", она так и называется. В отличие от другой варенки она тяжелая, как камень, потому что кроме мяса там практически ничего нет. Я посмотрела, вроде бы аналогичную колбасу делает Малаховский мясокомбинат.

А вообще наиболее полезно покупать колбасу для дошкольного и школьного питания, там с добавками не балуются, это запрещено законодательством. Например, колбаса "Детская" Могилевский мясокомбинат, состав: свинина, говядина, молоко, яйца, соль, витаминная смесь.

В России, наверное, нужно поискать, чтобы найти что-нибудь качественное.

Негде.

хочешь жить учись готовить. ! девиз все актуальней .

Говорят в Белоруссии. Но если честно, то не вся их колбаса по "старым" рецептам - сама пробовала - та же "Минская" соя соей. Но есть действительно классные сосиски - как раньше.

Во вот размечтались на дворе 21 век. Грубо говоря мы травим сами себя тем, что лежит на прилавках магазинов.
Делай сам=)

не подумате, что реклама) ) недавно обнаружила комбинат, называется Богородский (торговая марка "Окраина", так вот, например срок хранения ливерной колбасы в газовой среде (это упаковка такая))) ) всего 10 дней. больше писать не буду, а то тапками закидают, скажут, реклама!))))

Самому сделать)))

Во времена СССР в колбасу так же добавлялась " химия", но мяса в ней было больше и качественнее. Если варенку сделать без добавок, Вы в магазине мимо пройдете.

на руках домашнюю или сделать самому