из чего делают крабовые палочки?

Наверное, уже почти все знают, что крабовые палочки не имеют никакого отношения к крабовому мясу, однако популярность этого "имитационного" продукта у потребителей не уменьшается. Вкус крабовых палочек и "крабового мяса" нравится многим. Есть даже особая категория гурманов, которым вкус крабовых палочек нравится гораздо больше, чем вкус натурального крабового мяса улыбается . Кроме того, крабовые палочки представляют собой доступный с точки зрения цены (консервы с натуральным крабовым мясом стоят в 10-15 раз дороже) продукт, полностью готовый к употреблению. Ну и, конечно, крабовые палочки обожают все "салатные" экспериментаторы. С каждым годом количество салатов, в которых крабовые палочки "принимают участие", неуклонно растет.

Изобретателями крабовых палочек считаются японцы. Делать крабовые палочки из рыбы представители страны Восходящего Солнца начали потому, что производство крабового мяса в промышленных масштабах крайне невыгодно, поскольку в крабе содержится небольшое количество мяса. При изготовлении крабовых палочек используется фарш, приготовленный из мяса свежевыловленной трески, который обязательно должен быть белого цвета. Фарш делается следующим образом: рыбу очищают, мясо перемалывают и промывают, чтобы удалить все рыбные запахи. После этого фарш прессуют в блоки и замораживают. Полученные блоки отправляют на рыбоперерабатывающие комбинаты, где фарш естественным образом размораживается и перемешивается с другими ингредиентами (растительное масло, крахмал, ароматизатор, идентичный натуральному и т. д) . Далее эту массу подвергают структурированию, в результате чего она приобретает вид волокнистого мяса. Затем следует термическая обработка, во время которой уничтожается нежелательная микрофлора, а на завершающей стадии приготовления продукта "мясо", в которое предварительно добавляют яичный белок, нарезают на палочки. Сверху палочки подкрашивают пищевым красителем, замораживают и упаковывают. Шоковая заморозка, применяемая при изготовлении крабовых палочек, обеспечивает длительное хранение продукта без потери качества. Хранить крабовые палочки в морозильнике можно действительно очень долго.

Из минтая

Из дешевой рыбы... состав читали?

На упаковке указывается состав крабовых палочек. Можно почерпнуть информацию от туда.

Отходы рыбы... поэтому лучше применять натуральное крабовое мясо, хотя это и на порядок дороже...

из всякого г..., типа, отходы рыбы!

из отходов от рыбы, используя спецтехнологию

Евгений правильно ответил.. .
В начале 80-х я попал на японскую плавбазу.. .
В то время наши плавбазы и плавзаводы. .
Выпускали 8-12 видов рыбной продукции.. .
А японцы около 50-ти.. .
В том числе и крабовые палочки.. .
На вкус они конечно отличались от наших нынешних.. .
Но технология та же.. .
Из мяса тресковых-минтай, навага, треска.. .

это правда. палочки далеко не из краба. даже обидно что так называют) а сами крабы дорогой деликотес и вообще никак не может стоить как упаковка крабовых палочек))

Если из сурими, то это даже неплохо, если в составе сурими больше, чем соевого белка да прочей нечести. Я их не ем.
Салаты с рыбой вкуснее.

Из любой рыбы, это обрезки и т. д., но не крабовое мясо, слишком "жирно " будет, при такой цене...

Из крабовых попок

из рыбьих потрахов

Из всякого говна, но только не из крабового мяса.

из мышей

из крабового мяса