домашняя колбаса

Обычно для колбасных оболочек используют кишки, пищеводы и мочевые пузыри.
Кишки под воздействием своего содержимого, ферментов и кислот желудочного сока быстро портятся, теряют прочность и эластичность. Поэтому их нужно обрабатывать сразу после разделки туши.

В первую очередь с кишок аккуратно, чтобы не порвать их стенки, снимают брыжейку и жир, потом их разрезают на несколько частей и, взяв каждую часть за середину, быстро выдавливают содержимое. Затем кишки несколько раз отжимают и тщательно моют в теплой воде (40-50 °С) , после этого при помощи длинной круглой палки их выворачивают и на 1 час замачивают в теплой воде (40-45 °С) .

Размякшую оболочку тщательно выскребывают тупым ножом, постоянно смывая слизь чистой водой. Потом кишки посыпают солью и аккуратно перетирают руками. Чтобы окончательно избавиться от запаха, кишки полощут в воде с уксусом. Подготовленные таким образом кишки можно некоторое время хранить в чистой холодной воде (до 10 °С) или подвешенными в пучках в холодном помещении.

Для консервирования кишки круто солят и выдерживают на холоде. Если они замерзнут, их можно оттаивать в теплой воде. Перед использованием соленые кишки 2-3 часа вымачивают в теплой воде, затем охлаждают.

Мочевой пузырь немного надрезают, выворачивают, чистят и несколько раз моют с солью. Потом его аккуратно перетирают с содой и тщательно прополаскивают. Толстые кишки и желудки требуют столь же серьезной обработки.

Оболочки для колбасных изделий
Оболочки для колбасных изделий. В рубриках: Средства и материалы Автор: admin. … Продукт в таких оболочках можно коптить и использовать для любых видов колбас.
russbread.ru›syre-xlebopekarnogo…i…dlya-kolbasnyx… копия ещё
3Домашняя колбаса: приготовление колбасы в домашних условиях
Оболочка для домашней колбасы. Обычно для колбасных оболочек используют кишки, пищеводы и мочевые пузыри. … Шпик и жир пропускают через крупно-ячеистую сетку мясорубки или режут кубиками по 3, 5 или 7 мм. , — это зависит от вида колбасы.
comfortclub.ru›load/28-1-0-794 копия ещё
4Натуральная оболочка для колбас
Натуральная оболочка для колбас. Натуральные оболочки для колбас и колбасных изделий – это лучший выбор, как для производителей, так и для покупателей!
starhold.ru›Натуральная оболочка Москва копия ещё
5КИШКИ. РУ - .оболочки для приготовления домашней колбасы
Заказ продукции Доставка Рекомендации Контакты
» О магазине. Интернет-магазин КИШКИ. РУ создан в 2010 году с целью предоставления нового качественного сервиса по продаже натуральной оболочки, необходимой для приготовления колбасы в домашних условиях.
kishki.ru копия ещё
6Оболочки для колбасных изделий
Оболочки для колбасных изделий. Добросовестный производитель, при изготовлении оболочек для сосисок и колбас должен учитывать все новейшие технологии и открытия в области упаковки.
restorator.name›Предприятия›…-dlja-kolbasy.html копия ещё
7Виды колбасных оболочек
Оболочки, используемые при производстве копчёных колбас, должны обладать хорошей газо- и влагопроницаемостью. … Каждый тип колбасных оболочек имеет свои свойства и особенности, которые необходимо учитывать при производстве.
polymery.ru›letter.php?n_id=5492 Москва копия ещё
8Оболочка ( колбасная) . Производители, поставщики, оптовики, магазины... .
... форма продажи (опт/розница/производство) - неизвестна. Сообщить об ошибке. Оболочка для колбасных изделий. … купить оболочку для домашней колбасы в Донецке.
mediam.ru›g-obolochka-13839 Новосибирск копия ещё
9Колбасные оболочки: настоящее и будущее - Животноводство, мясо.. .
Анатолий Бочинский: Российский рынок колбасных оболочек характеризуется высокой значимостью синтетических материалов, доля которых в упаковке вареных колбас и сосисок высока.
myaso-portal.ru›Интервью›kolbasnye-obolochki… копия ещё
10ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА: Искусственная оболочка для домашних колбас
.
kovbasaho

Кишки соленые-могут под таким названием быть в магазинах, черева, оболочка для колбас натуральная... продается или метражом или на вес
Купить ее еще можно на мясокомбинатах в магазине, можно на рынке у продавцов свинины спросить, они могут привезти под заказ

У нас продают в магазине "Бекон", называют черева. Раньше использовала фольгу. Сначала положить фарш в середину колбаской, потом сложить фольгу пополам и завернуть стык и уже потом обмотать остатки фольги вокруг колбаски. Концы завернуть "конфеткой", положить в духовку. Когда вынете нужно концы еще очень туго затянуть, тогда когда остынет рассыпаться не будет. Еще можно купмть пакетик магги для колбасок, в нем тоже есть пленка, но сама приправа мне не нравится

это не пакеты это кишки купить можно на рынке в мясном отделе

Я сам искал где можно найти оболочки облазил все магазине, в интернете тоже искал, пока мне тетя не сказала сайт . Я очень доволен этима сайтом, попробуй если не понравится тогда не знаю что вам посоветовать shop.krastikrab.ru