Есть ли в отрубях полезные вещества, витамины и микроэлементы, и есть ли от них польза, для волос, например?

Конечно отруби это те же злаки. А терь загугли злаки и глянь сколько там микро и макро элементов.

Главное достоинство отрубей всех видов (пшеничные, ржаные, ячменные, овсяные, рисовые, гречишные и др. ) - в высоком содержании пищевых волокон. Эти волокна регулируют работу кишечника, улучшают микрофлору толстой кишки, способствуют выведению холестерина, снижению веса, нормализации сахара в крови и детоксикации организма в целом.
В отрубях содержится до 15% протеина, а еще калий, магний и другие микроэлементы. А еще, помимо белка, отруби богаты полиненасыщенными жирными кислотами, участвующими в энергетическом жировом обмене, в формировании оболочек клеток, в иммунном ответе.
Употреблять отруби обязательно нужно с водой! Иначе эффект от их приема будет нулевой. Итак, как это делать правильно: отруби предварительно запаривают кипящей водой, а через 20-30 минут жидкость сливают. После этого отрубяную кашицу можно добавлять практически во все блюда или принимать, запивая водой. Попав в желудок, отруби не претерпевают никаких изменений и, удерживая воду, поступают в кишечник, ускоряя движение шлаков.

Для волос и кожи из отрубей можно сделать маску.
Простая маска из отрубей готовится так: отруби смешать с кипяченой водой, сметаной или кефиром и дать им набухнуть. Оптимального результата можно добиться, чередуя воду с молочными продуктами. Подготовленную таким образом кашу из отрубей, нанести на предварительно вымытые волосы и кожу, помассировать и оставить на 10-15 минут. Затем смыть теплой водой и обязательно прополоскать холодной.