Про хороший мед. Как купить хороший мед? Почему мед не густеет и через какое время он должен загустеть?

Мед, являясь продуктом с высоким содержанием моносахаридов, имеет свойство со временем кристаллизироваться. Однако нередки случаи, когда мёд остаётся жидким длительное время. Так почему мёд не густеет? Причин такого «нестандартного» поведения пчелиного продукта несколько:
высокое содержание в меде фруктозы. Данный вид плодового сахара, в отличие от глюкозы и других моносахаридов, практически не кристаллизируется. Отличается высоким процентным содержанием фруктозы только чистый акациевый и каштановый мёд;
искусственный прикорм пчел. Для получения «быстрого» мёда, пчел начинают кормить обыкновенным сахарным сиропом. При смешивании ферментированной слюны пчелы и свекольного сахара получается суррогат, который не густеет даже при длительных сроках хранения;
термическая обработка мёда. Часто, для придания затвердевшему мёду привлекательного вида, его перетапливают. Перегретый мёд теряет лечебные свойства и способность густеть, так как содержащиеся в нём натуральные сахара разрушаются при нагревании свыше 40°C

С уважением.

Проблма том, что хороший мед выглядит так же, как и плохой.

Так что же нам нужно знать для того, чтобы

правильно выбрать мед и

отличить натуральный мед от подделки

Способ 1. В настоящем мёде отсутствует вода. Если опустить в него кусочек хлеба на 8-10 минут и хлеб размягчится, то тогда это сахарный сироп. А если хлеб затвердеет - это настоящий, неразбавленный мёд.
============================================================================
======================

Способ 2. Нужно размазать мёд на бумажке . И на медовой полоске написать что-нибудь химическим карандашом. Проявившаяся надпись синего цвета свидетельство того, что в меде присутствует влага.
============================================================================
================

Способ 3. В небольшое количество мёда, разбавленного водой, нужно добавить каплю йода. Если после этого раствор посинеет, перед Вами мёд с крахмалом или мукой.
============================================================================
====

Способ 4. Нужно растворить мёд в воде в соотношении 1:2. Если раствор получается мутным и через какое-то время на дно выпадет осадок, значит это мёд ненастоящий.
====================================================================

Способ 5. Если в раствор мёда с водой (1:2) добавить уксусную эссенцию, и он зашипит, значит, в мед был добавлен мел.
=============================================================

Способ 6. Если в 5-10 процентный раствор мёда добавить небольшое количество ляписа и выпадет белый осадок, это свидетельство того, что в мед добавлен сахар.
=========================================================

Способ 7. Этот способ проверки меда я увидел в передаче "Среда обитания", показанной на Первом канале ТВ. При покупке меда специалисты рекомендуют взять с собой чистый лист бумаги, положить на него небольшое количество меда и поджечь бумагу. Настоящий мед не будет плавиться и в огне не сгорит. Если мед обуглится - он сделан из сахара. Если мед станет жидким - значит его разбавили водой.

настояший мед непросто густеет а еще и кристаллизоваться.

не густеет мед определенных сортов ранних (майский) , остальной должен густеть и это нормально. понюхать попробовать посмотреть