Вот классический рецепт:
— 200г дайкона;
— 2 чайные ложки соли;
— 2 столовые ложки сахара;
— стакан яблочного уксуса;
— 50 мл воды;
— пару щепоток шафрана.
Корнеплоды помыть, очистить и порезать брусочками. При этом следует заранее продумать, в каких банках будет мариноваться дайкон, и нарезать его чуть короче высоты этой банки.
Из указанного количества получается примерно 1 банка емкостью 0.5л. Банку простерилизовать, установить в нее вертикально порезанные брусочки.
Воду закипятить, добавить в нее шафран, хорошо перемешать и влить туда уксус, добавить сахар и соль. Полученным маринадом залить дайкон, банку плотно закрыть и оставить теплом месте на неделю, после чего убрать в холодильник.
Но есть "рецепт-пятиминутка"! Друг из Японии привез.
Тонко нашинковать дайкон, подготовить заливку - сок лимона или лайма, соль, сахар, соевый соус, всякую зелень мелко.
Залить. Закрыть герметично и в холодильник на 25 минут.
Все готово!!!
Я люблю дайкон!
Вот какой в этом году свой вырос:
P.S. У дайкона в чем фишка? Он "впитывает в себя2 продукты с которыми готовится. Нынешний Бум на него в Европе связан именно с этим. Его тушат или просто жарят с мясом, и когда чел ест это блюдо. то ощущение. что ест мясо. И вроде как наедается... Очень полезно для похудения... :-)
Поэтому и в маринад надо добавлять тот вкус. который Вам приятнее