а что такое каперсы и из чего делают нугу?

Каперсы - это цветочные почки каперсового куста, идущие на пряную приправу к пище. Каперсы обладают кисло-соленым, слегка острым и терпковатым вкусом. Их используют для приготовления соусов, в том числе майонеза. Плоды темно-зеленого цвета в соленом виде подают к холодным закускам. Маринованные каперсы хорошо сочетаются с холодной говядиной, рыбой и птицей. Их добавляют в салаты как из свежих овощей, например, помидоров, так и в зимние салаты с сельдью, мясом.

Нуга́ (фр. nougat) — кондитерское изделие на основе мёда, орехов и яичного белка.

Нуга - термин, которым описывают группу сладостей, чрезвычайно популярных в странах южной Европы, особенно во Франции, в Италии и Испании, в странах Ближнего Востока, а также в Австралии и в Бельгии. Нугу готовят из сахара или мёда, жареных орехов, таких как миндаль, грецкие орехи, фисташки и фундук. Иногда в нугу добавляют кусочки засахаренных фруктов.
Нуга может быть как довольно вязкой, так и твёрдой. Цвет нуги также может быть разным. Для приготовления белой нуги используются взбитые яичные белки, поэтому она обычно мягче, чем коричневая нуга, которую делают на основе карамелизированного сахара. "

Каперсы - это цветочные бутоны низкорослого каперсового кустарника с округлыми, довольно плотными листьями. Каперсы в изобилии растут по всей территории Средиземноморья.

А нугу делают из орехов.

нугу делают из патоки, сахарной пудры, яиц иногда с добавлением орехов.

Каперсы (или каперцы) — нераспустившиеся цветочные бутоны растения Каперсы колючие (Capparis spinosa). Употребляются они маринованными или консервированными в уксусе с солью. Каперсы используют для приготовления многих блюд, иногда предварительно вымочив их в миске с водой или ошпарив, чтобы удалить избыток соли. Вкус их можно сравнить с горчицей или черным перцем. Кстати, сильный аромат каперсы имеют благодаря горчичному маслу, которое появляется при растирании стебля растения. Вместо каперсов используются иногда недозрелые зелёные завязи плодов настурции также в маринованном виде. Спелые же плоды каперсового куста употребляют и в сыром виде. Они представляют собой стручковидные ягоды с красноватой мякотью. В них содержится около 18 процентов белковых веществ, в семенах - масла до 30 процентов, в бутонах - рутина около 0,32 процента.