Чай -- как в нём разобраться? их сейчас дофига, покупала в ашане оказалось г... о, а вы где брали?

Привет! Чтобы чай был вкусным, не достаточно просто его правильно выбрать, заварка и хранение тоже играют большую роль! Вот подробные ответы на большинство вопросов новичков: http://www.chaochai.ru/page/prochai?p=1118 и ещё тут: http://www.chaochai.ru/page/vopros-otvet?p=1118 Удачи и приятного чаепития!

russian.cri.cn/1281/2014/07/11/1s517723.htm
ЗЕЛЕНЫЙ, высокосортные: «Лунцзин (Драконовый колодец)» , «Билочунь» (Изумрудные спирали весны) » оттенков зеленых светло-зеленого, янтарно-зеленого с терпким вкусом, стойким ароматом.
Метод «шацин» («убить зелень») : сырой лист деферментируют от окисления (дезактивация ферментов фенольных соединений) : прожаривают или пропаривают на поддонах или чайных воках при 100–200С, после лист скручивают, сушат в духовых шкафах, паровых сушильнях, или на солнце.

УЛУН (черный дракон) или «цинча» – бирюзовые чаи половинной ферментации.
Высокосортные «Аньси Те Гуаньинь (Железная Бодхисаттва Гуаньинь из Аньси)» ;
«Дундин-улун (Улун с Морозного пика)» .
Всего 6 видов «улун» наиболее сложной технологии заварки.
«Улуны» сочетают в себе достоинства как красного чая, так и зеленого.

ЧЕРНЫЙ (ПУЭР) , высокосортные: провинции Юньнань, провинции Хунань, «Лаоцинча» провинции Хубэй и «Люпуча» провинции Гуанси. Любимый напиток тибетцев, монгол, уйгур.
Грубые и старые чайные листья длительно ферментируют в темно-бурый цвет двухэтапной обработкой. Известно более 120 видов чаев этой технологии.

КРАСНЫЙ, высокосортные: «Цихун» (уезда Цимэнь провинции Аньхой) , «Дяньхун» (провинции Юньнань) и «Инхун» (уезда Индэ) .
Ферментируется от 45–50% до 80% и выше. Красный чай не проходит стадии «шацин» .
Свежий лист вялят, скручивают (мнут, плющат в полоски, или режут, или измельчают в порошок), после ферментируют и сушат.
Вялят тонкими слоями на пористых поддонах, на открытом солнце для натурального окисления: чайные полифенолы (катехины) насышаются кислородом, после изменения цвета повяленный лист доокисляют в спецпомещениях с избытком влажного, насыщенного кислородом воздуха, где за один час меняется 15-20 объёмов увлажненного воздуха, в листе накапливаются полифенольные соединения, не растворимыми в воде, дающие густой терпкий настой красного цвета пряного аромата.
Имеется три подвида красного чая:
«сяочжун» (малые кусты) ,
«гунфу» («особое мастерство» рецепта эпохи династии Цин) ,
резанный/брокенированный.
Кроме того, есть т. н. "высевки", чайная крошка, отсортировка крупной и мелкой фракции.

ЖЕЛТЫЕ, лучшие :
из нежнейших почек (типсов) «Цзюньшаньиньчжэнь (Серебряные иглы с холма благородного мужа)» , собирают на острове в озере Дунтинху, в провинции Хунань;
«Мэндинхуанъя (Желтые почки с пика Мэндин) » уезда Миньшань и Яань провинции Сычуань; «Хонэйя (Почки из уезда Хошань) » провинции Аньхой.
Этот чай особо медленной, слабой ферментации «томлением и оборачиванием» .
Томят в тканевых мешках, в пергаменте, в кучах 72 часа свежий лист до желтизны.

Желтый чай производят из нежнейших листочков самого кончика чайного побега (флешь) . Листики сортируют на «маленькие нежные» и «крупные» .
«Маленький листик» :
чай «Бэйганмаоцзянь (Почки из уезда Бэйган) » из города Юеян;
чай «Вэйшаньмаоцзянь (Почки с горы Вэйшань) » из уезда Нинсян провинции Хунань; чай «Пинъянхуантан (желтый настой из уезда Пинъян) » производства провинции Чжэцзян. «Крупный лист» :
чай «Даецин (Большой зеленый лист)» ;
чай «Хуандача (Большой желтый чай) » уезда Хошань провинции Аньхой.

БЕЛЫЕ чаи - светло–желтых, почти белых цветов настоя.
высокосортные:
«Байхаоиньчжэнь (Беловолосые Серебряные иглы)» ;
«Баймудань (Белый пион) » .
Изготавливают сушкой на солнце едва начавших распускаться чайных почек.
в местечках Фудин, Чжэнхэ, Сунси, Цзяньоу и других поселках провинции Фуцзянь белый чай собирают, вялят, сушат в специальной посуде на солнце или на слабом огне, скручивают вручную.
Чай «три белых» - почка и два нежнейших листочка с пушистыми ворсинками.
Названия по внешнему виду чаинок :
«Иньчжэнь (Серебряные иглы)» ,
«Гунмэй (Подношение-бровь)» ,
«Шоумэй (Брови старца) » и др.

сейчас в чае столько краски,!!! а в специализированных магазинах, на развес, мешают чай, обжигалась, тут надо быть большим знатоком

уже давно не пробовал вкусного, настоящего чая. иногда ощущение, что
ЭТО вообще не из чайного листа.

Покупал на развес простой черный крупнолистовой чай в специализированном магазине, оказался хорошим, вкусным. Из упакованных похожий на вкус и цвет чай - Акбар в золотистой упаковке.

Хороший чай не бывает ароматизированным. Если ароматизируют - значит позапрошлогодняя пыль из-под корзин от чая.
Поясняю: Хороший чай дорого стоит, поэтому ароматизировать его не будут, знатоки купят и задорого.

Но хороших реально сейчас мало, берите в специализированных магазинах. Ну, если вам нужен не настолько хороший, а хотя бы приемлемый - берите известных марок, крупнолистовой, и пробуйте. Потому как мне пришлось уйти от моих любимых марок, т. к. и они испортились.

лучше всех развесной чай в чайных магазинах, недавно у знакомых чай такой пила чёрный принц называется, капец какой вкусный! несколько чашек выпила!

Попробуйте чай- Lipton в пирамидках "Лесные ягоды". Принцесса Канди чёрный или зелёный. Или же Greenfield "Yunnan Wonder" Все чаи вкусные! Но самый вкусный это - Принцесса Канди.