☸♥ В какой гречке больше витаминов и полезностей : в обжаренной или в зелёной.. сырой.? ♥☸

Гречка — ценный пищевой продукт, она содержит важнейшие микроэлементы и является действительно лучшей диетической крупой: богата клетчаткой, имеет в составе трудноусваиваемые углеводы, за счет чего гречка не слишком сильно повышает уровень сахара в крови. Этим и обусловлено ее применение как основы диетического питания при диабете.
Гречиха родом с Алтая, она достаточно сложна в выращивании, но у нас, в России и на Украине, стала традиционным продуктом питания. Недаром западные народы называли славян «гречкосеями». Более двух тысяч лет назад наши предки выращивали гречиху, а «щи да каша — пища наша» — это как раз про гречневую кашу. Название свое гречиха получила потому, что на Руси больше всего ее сеяли греческие монахи.
Гречиху не надо путать с пшеном, рисом, овсом и т. д. Это не зерновая культура, а семечки дальнего родственника ревеня. Из ревеня получаются неплохие компот и кисель, из гречихи тоже можно получить кисель, если немного постараться.
До сих пор гречку считают экологически чистым продуктом и не без оснований: гречиха неприхотлива к почвам, не боится сорняков — следовательно, нет необходимости при ее выращивании применять пестициды, кроме того, для выращивания гречки не применяют удобрений. Не менее важен и тот факт, что гречиху никто не подвергал генетическому модифицированию (скорее всего, потому, что генетические модификаторы к ней еще не добрались).
Содержание микроэлементов и витаминов в гречневой крупе и других крупах
гречневаярисоваяпшеннаяовсяная
Пищевая ценность
калорийность310,0 ккал304,8 ккал344,1 ккал335,5 ккал
вода14,0 г14,0 г12,0 г14,0 г
белки12,6 г7,0 г11,0 г16,0 г
жиры3,3 г1,0 г6,1 г1,0 г
углеводы62,1 г71,4 г65,4 г70,0 г
Витамины
А0,006 мг0,08 мг0,5 мг0,010 мг
В10,4 мг0,04 мг0,1 мг0,2 мг
В20,2 мг0,4 мг0,9 мг0,5 мг
В3 0,2 мг0,3 мг1,0 мг
В60,4 мг19,0 мкг29,0 мкг0,5 мг
В931,8 мкг0,4 мг3,4 мг40,0 мкг
Е6,7 мг3,5 мкг20,0 мкг6,0 мг
H 1,6 мг1,1 мг10,0 мкг
PP4,2 мг78,0 мг94,0 мг5,0 мг
холин 90,0 мг
Микроэлементы
железо6,7 мг1,0 мг3,9 мг2,0 мг
калий380,0 мг100,0 мг362,0 мг300,0 мг
кальций20,7 мг8,0 мг64,0 мг250,0 мг
кремний81,0 мг100,0 мг43,0 мг50,0 мг
магний200,0 мг50,0 мг116,0 мг50,0 мг
натрий3,0 мг12,0 мг35,0 мг25,0 мг
сера88,0 мг46,0 мг81,0 мг100,0 мг
фосфор296,0 мг150,0 мг349,0 мг250,0 мг
хлор34,0 мг25,0 мг70,0 мг30,0 мг
алюминий 695,0 мкг1500,0 мкг
бор 120,0 мкг 200,0 мкг
ванадий 170,0 мкг
йод3,3 мкг1,4 мкг4,5 мкг10,0 мкг
кобальт3,1 мкг1,0 мкг6,7 мкг5,0 мкг
марганец1560,0 мкг1250,0 мкг5050,0 мкг3800,0 мкг
медь640,0 мкг5250,0 мкг500,0 мкг500,0 мкг
молибден34,4 мкг3,4 мкг38,7 мкг25,0 мкг
никель10,1 мкг2,7 мкг48,3 мкг30,0 мкг
титан30,0 мкг
фтор23,0 мкг50,0 мкг84,0 мкг
хром4,0 мкг1,7 мкг
олово 35,0 мкг
селен 19,0 мкг
стронций 200,0 мкг
цинк2050,0 мкг1420,0 мкг2680,0 мкг2810,0 мкг
Прочее
моно- и дисахариды2,0 г1,1 г2,9 г2,0 г
крахмал63,7 г73,7 г54,7 г50,0 г
пищевые волокна1,3 г0,4 г2,8 г0,3 г
зола1,7 г0,7 г2,1 г2,0 г
В таблице, даже если не указано, состав продукта дан из расчета на 100 г.
В первую очередь гречка богата минеральными веществами, из которых важнейшие йод, никель, железо, фосфор, медь, кобальт и др., в гречихе есть витамины группы В (В1, В2, В6, В9), витамины Е и РР. Содержание этих витаминов и минеральных компонентов в 1,5-3 раза больше, чем в других крупах, но не только эти вещества делают гречку незаменимым диетическим продуктом. Большая часть жиров (2,5 г из 3,3 г) — полиненасыщенные, растительного происхождения и поэтому благоприятно влияют на обмен жиров и снижают уровень холестерина в организме. Способствуя ускорению обмена веществ, гречиха позволяет ускорить процесс

Конечно в зеленой, а еще лучше в пророщенной.
Обычно промывают и на ночь заливают кефиром. Утром как завтрак. Очень полезно

В сырой больше

В зеленой. В коричневой, если и остаюся, то по минимуму.