не шлифованный рис чем отличается от шлифованного?

Ценой и эстэтикой.

Шлифованный рис - это рис, который прошел процедуру очистки зерна от отрубевой оболочки. За счет этого зерно приобретает характерный белый цвет и, по сути, представляет собой крахмал. Именно поэтому шлифованный рис считают менее полезным, чем нешлифованный или пропаренный. Зато такой рис очень быстро разваривается и становится мягким.
Нешлифованный рис - это, соответственно, рис, не освобожденный от отрубевой оболочки. По цвету он коричневатый. А поскольку в этой оболочке содержится много питательных веществ, в том числе витамины группы В, минералы, то его считают более полезным. Однако при варке многие полезные вещества все-равно разрушаются, но что-то и остается. Такой рис медленнее варится и после варки остается не таким мягким, как шлифованный.
Пропаренный рис - это рис, который сначала пропаривают, за счет чего большая часть полезных витаминов и минералов из оболочки переходит в зерно. А затем уже сушат и шлифуют. В процессе варки он теряет желтоватый оттенок и становится белым. Варится такой рис долго, но после варки всегда остается рассыпчатым.
Я понимаю, когда для особо одарённых особей копируют с разных сайтов уже набившие оскомину ответы. Но, убей меня, не пойму, когда эти "особо одарённые" копируют и по пятидесятому разу задают одни и те же вопросы!

не шлифованный полезней. (В оболочке, так называемый красный рис, стоит подороже)

В шлифованном больше клетчатки, минеральных веществ и витаминоов, а в шлифованном один крахмал. Короче от него нет никакой пользы....

в буром рисе сохранены витамины и макро и микроэлементы. плюс вкус принципиально другой, на любителя.

Тем, что один шлифованный, а второй нет.