как делают колбасу?

Домашняя колбаса – пальчики оближешь

Полуфабрикаты не несут никакой пользы, а некоторые из них вредны. Но что делать, если иногда так хочется отведать, например, колбаски? Да и многие детки её очень любят. Не спешите отправляться в магазин, сделайте свою собственную домашнюю колбасу из натуральных ингредиентов. Это очень вкусно!

С соусом вкусно

Как и из чего можно сделать?

Многие подумают, что приготовление колбаски в домашних условиях – это невероятно сложный процесс. На самом деле всё гораздо проще, чем может показаться. Вот основные этапы приготовления:

Первым делом определитесь с ингредиентами. Если вы предпочитаете мясо, то используйте именно его. Это может быть, например, свинина, говядина или даже баранина. Но берите те части, в которых не очень много жил, иначе вкусной колбаса не получится. Также можно использовать мясо птицы или субпродукты (печень, желудочки и так далее). А ещё к мясу можно добавить, например, овощи или крупы. Очень сытная и вкусная колбаска получается с гречкой. В общем, руководствуйтесь своими вкусами. Одним нравится жирная колбаса, другим – кровяная, третьи предпочитают что-то лёгкое.
Второй важный момент – оболочка. Если вы хотите приготовить полностью натуральное блюдо, то и она тоже должна быть натуральной. В этих целях используют свиные или говяжьи опустошённые кишки. Где их взять? Такой продукт может продаваться в крупных супермаркетах или специализированных мясных магазинах. Но вы можете отправиться на рынок, найти там продавца мяса и попробовать договорить с ним. Если раздобыть такой компонент не удалось, не отчаивайтесь, можно обойтись и без кишок. Можно использовать обычную пищевую плёнку. Но, конечно, после приготовления её нужно снять. Кроме того, жарить или запекать блюдо в этом случае не получится.
Третий этап – приготовление. Тут опять же всё зависит от ваших привычек и предпочтений. Если вы питаетесь диетическими продуктами и не употребляете жареное и копчёное, то лучший вариант – колбаску варить или же готовить на пару. Но ещё один безвредный способ термической обработки – это выпекание. Если же вам чужды принципы правильного питания, то пожарьте или закоптите колбасу. Кстати, приготовить её можно и на костре.
Что касается различных вкусовых добавок и хитростей, то вы можете использовать любые любимые приправы. Тут ограничений практически нет. Импровизируйте и экспериментируйте, создайте свой уникальный рецепт.
Несколько рецептов

Как сделать вкусную домашнюю колбасу? Рецептов колбасы существует великое множество: с мясом, с грибами, с овощами и с прочими ингредиентами. Различаются и способы приготовления. Предлагаем вам изучить несколько рецептов.

Колбаса с грибами и сыром

Чтобы приготовить вкусную колбаску с сыром, запаситесь следующими ингредиентами:

500 граммов мясного фарша (лучше всего использовать из свинины или смешанный);
100 граммов шампиньонов;
2 зубчика чеснока;
1 луковица небольших размеров;
50 граммов сыра твёрдых сортов;
зелень укропа по вкусу;
растительное масло;
соль и чёрный перец по вкусу.
Способ приготовления:

Сначала подготовьте грибы, чеснок и лук. Лук и чеснок очистите, лук мелко порежьте, чеснок тоже порубите. Шампиньоны хорошо промойте и нарежьте тонкими ломтиками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, выкладывайте грибы, лук и чеснок. Немного спассеруйте всё это до появления лёгкой и едва заметной золотистой корочки.
Теперь смешайте обжаренные ингредиенты с фаршем.
Сыр натрите на крупной тёрке, зелень мелко порубите.
Смешайте сыр и зелень с остальными компонентами, добавьте перец и соль, всё хорошенько перемешайте.
Если вы решили колбаски выпекать или жарить, то лучше использовать в качестве оболочки кишки. Промойте их, немного просушите.
Теперь начинайте наполнять кишки начинкой.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите противень, смажьте е

На мясокомбинат привозят 10 тонн мяса
вывозят 100 тонн колбасы

фаршируют оболочку и варят\запекают\коптят

лучше не знать-вы ее есть перестанете)))))))))

Лучше Вам это не знать!

берут все части, которые нельзя продать, добавляют жир и крахмал, проводят тепловую обработку, обернут в целлофан и готово, можете покупать.

Берут сою, много сои, добавляют отходы от мяса немножко, кладут специи, обязательно краситель розовый или красный, глютомат натрия обязательно, щедро сыпять консервантов, брызгают ароматизатором идентичным "Мясо", все это заварачивают в пленку, формуют в виде колбасы, делают наценку 200-300% и колбаса готова. Приятного аппетита!

Из мяса

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Колбаса.... Откуда взялось это слово - совершенно не ясно. Может быть от польского "келб" - "пескарь", или от украинского "ковбыця" - "кишка набитая мясом". А вполне возможно, что это турецкое слово "кюльбысты" - "жареные на прутьях котлеты". А в какой стране родилась колбаса? Сказать трудно, но вот какой народ автоматически вспоминаешь при слове "колбаса" - долго думать не приходится. Конечно же это немцы - именно их именовали "колбасниками". У них и родилась народная мудрость : " Все хорошее имеет один конец, и только у колбасы - два конца". Так давайте приготовим нашу домашнюю колбаску. В приготовлении нашей колбасы учавствовала вся моя семья : мой муж нарезал мясо на колбаску, я заправляла, а моя доча пела, а младшая подпевала.

Итак, берем наше мяско и нарезаем его кубиками 1*1*1 см. (мой муж нарезал мельче). Сало нарезаем тоже мелкими кубиками. Все это солим, перчим. Пока наше мяско просаливается чистим чесночок. Мы его очень любим поэтому начистили много. Если Вы не любитель острого возьмите немного, но как говорит мой муж : " Чесноком колбасу не испортишь". И заливаем кипятком зерна горчицы. Чесночек пропускаем через чеснокодавку и добавляем его к мяску. Также к мяску добавляем зерна горчички. Все это тщательно перемешиваем, при этом добавляя немного водички ( так научила меня мамуля). Все это оставляем на ночь или того лучше на сутки на холоде. Первый этап приготовления колбаски закончился.

Переходим ко второму этапу. Проснувшись и позавтракав, моя семья опять приступила к приготовлению колбаски. Берем мясорубку и надеваем на нее насадку для наполнения колбаски. Заранее приготовленные свинные кишки аккуратно натягиваем на насадку. Один конец завязываем ниткой и наполняем кишку фаршем. За ночь наше мяско пропиталось чесночком и горчичкой и запах при этом - умопомрачительный. Не забываем завязать и другой конец колбаски. При наполенении кишки фаршем аккуратно сворачиваем нашу колбаску колечком. Берем иголку и прокалываем нашу колбаску сверху как можно чаще. Берем подготовленный для запекания протвень, смазываем его смальцем или растительным маслом, выкладываем наше колечко колбаски и отправляем в духовку.

Переходим к третьему этапу приготовления. Колбаску запекаем при температуре 180 градусов. При запекании не забываем подливать в протвень водички (немножко). Время выпечки на одной стороне 35-40 минут. Для того чтобы перевернуть колбаску на другую сторону воспользуемся двумя тарелками. На одну тарелку аккуратно подвигаем нашу колбаску, другой накрываем, и, перевернув тарелки, колбаску выкладываем на протвень. Опять же берем иголку и прокалываем колбаску снова. Запекаем колбаску на другой стороне тоже 35-40 минут.

Самое трудное было сдержаться и не попробовать ее (т. к. колбаска выпекалась раньше, а кушать ее можно было на Рождество). Но когда мы ее попробовали результат превзошел все ожидания.

Вот и кушайте колбаску на здоровье и желательно с хлебом, можно с пивом, можно под водочку, а можно просто с АППЕТИТОМ!!! Приятного всем аппетита!!!
Для приготовления колбаски нам понадобиться:

1. Мясо свинное - 2кг.

2. Сало - 500-600гр.

3. Свинные тонкие кишки

4. Черный перчик (молотый)

5. Чеснок

6. Горчица (зерна)

Наша учитель химии работала на фабрике по производству колбас. Она рассказывала, что 6 дней в неделю они делали колбасу для народа, а в 7 день в колбасу добавляли все что положено по ГОСТу. Эту колбасу отправляли в правительство страны и ели ее сами работники завода.
Один знакомый еще в советское время работал на колбасной фабрике. Они с утра приходили пораньше. В барабане, где размешивали колбасу собирались крысы, у них была забава - включить барабан и посмотреть, как этих крыс размалывают ножи. Стало быть, колбасу мы ели с крысами.
Другая знакомая рассказывала, как на фабрику привезли испорченную колбасу с опарышами. Так эту испорченную колбасу с трупными червяками закинули обратно в общий котел и сделали из нее новую колбасу.

А еще говорят, что свиней кормят тем, что из них выходит, предварительно смешав это наполовину с комбикормом.

Но Вы не верьте тому, что я написала и кушайте колбасу на здоровье!

смотря какую, обычную, дешёвую это пипец, друг работал на заводе ювилейный - его тошнит до сих пор (8 лет эгоу) при её виде. плюс добавляют привыкатель (это очень мощная смесь, типа легальной наркоты, судя по сплетням )

В магазине уже не найдёшь колбасу там 80-90% химии

лучше вам не знать )