Чем отличается крахмал от муки? Интересно прост

крахмал из картошки а мука из зерна

мука содержит много компонентов (есть еще растительный белок, немного сахара, минеральные вещества), а крахмал - чистое вещество (полисахарид).

в муке кроме крахмала есть клейковина, клетчатка, жиры, легкие углеводы..

исходным сырьем
процессом изготовления
вкусом и др органолептическими свойствами

Чем отличается крахмал от муки я узнал классе в пятом. Мы тогда, три товарища, увлеклись кулинарией. Ну и добывая рецепты ( а тогда их добыть было ох как не просто) делали блюда по отдельности у себя дома и потом пробовали, у кого лучше получилось. И вот в один прекрасный день кто-то из нас притащил в школу рецепт печенюшек. После школы я испек печенье и пошел ко второму товарищу, где попробовал его творение, а он мое, и мы пошли к третьему другу на дегустацию. Попробовав его печеньки, мы стали в буквальном смысле плеваться.
Вот как сейчас помню, мы его спросили - Что это? На что он ответил - у меня муки не было и я вместо неё использовал крахмал. А на вопрос - как ты это ешь! сказал - ну как, откушу и в форточку бросаю, а там голуби очень хорошо едят!

Какие отличия вас интересуют:
химический состав
текстура
пищевая ценность
применение в кулинарии?
Просто интересно

крахмал результата переработки овощей, а мука от переработки зерна

Крахмал – питательный продукт, углевод. Добывается из растений. В готовом виде представляет собой порошок. Мука – пищевой ингредиент, результат измельчения зерен.