Почему хамон такой дорогой?

особая порода свиней. откорм особый. долгий период созревания.
это вам не жидким дымом обмазанная якобы копченая грудинка нашпигованная каррагинаном пр-ва российских мясокомбинатов... http://costablanca.ee/ispanskiy-hamon-vidy

Хамон, настоящий хамон, в Италии, Испании, а в России это только название, я такое не покупаю (((

Свиней кормят маслинами

Классификация видов хамона находится на личном контроле испанских властей. Вкусовые качества продукта зависят от множества факторов: породы и региона выращивания свиней, срока вяления и выдержки, наличия или отсутствия специальных диет.

Основные виды хамона – иберико и серрано.

Иберико – окорок черной иберийской свиньи. Этот вид считается самым редким и дорогим. Он составляет всего лишь десятую часть промышленного «запаса» хамона. Для того чтобы получить «чистокровный» окорок, требуется соблюдать особый рацион питания свиней (желуди и травы). Органы сертификации тщательно за этим следят.

Серрано – это окорок белой свиньи, для приготовления которого не нужна особая диета у животного. Время выдержки – от 7 до 12 месяцев. Испанцы считают данное мясо гораздо менее ценным и даже… повседневным продуктом. Однако 90 % всего экспорта хамона составляет именно серрано. За пределами королевства, среди обычных людей и профессионалов кулинарного дела, бытует мнение, что особых различий между двумя видами нет. Они одинаково вкусны.

Курадо – аналогичен серрано. Разница лишь в том, что курадо не проходит изощренную систему контроля и качества. Соответственно, и продается по самой низкой цене.

попробуйте сами его произвести от и до (настоящий) и поймёте

Сложный и долгий технологический процесс. Потому и дорогой

вся вопят хамон хамон хамон-а он у нас продается под рождество в коробке с ножом с подставкой 38 евро за кг, и особенно его не берут, а после нового срарого года его цена падает до 20 евро за коробку, тогда еще более менее берут, а ток он нарезанный в ломтиках продается в вакуммной упаковке-ну вяленое мясо как и вяленая колбаса как и вяленая вобла--все это на любителя--есть гораздо более вкусные вещи

ну потому что ингредиенты дорогие, приготовление сложное. вот сайт, который занимается доставкой испанского хамона по територии РФ. http://hamonia.ru/

Потому что это очень долгий и дорогой технологический процесс, зато получается очень вкусный деликатес, я себе иногда могу позволить покупать его в http://hamonia.ru