А как это получается, что фермерские куриные яйца просто в два раза больше магазинных?

в два раза.. гусиное чтоль?

Это "заключенные"куры, сидят за решеткой в темнице сырой)
а фермерские гуляют на воле, мотивация для петухов посильнее однако!))
Покупаю на даче у фермеров, реально в два раза крупнее!
А давайте теперь делать курам ЭКО от молодых петухов, потом посмотрим)))

Куры несут три категории .кто то только третью продаёт

В магазинах продают яйца разных размеров. От куриц с птицефабрик. На упаковке указывается размер.
S: до 53 гр. М: 53-63 гр. L: 63-73 гр. XL: больше 73 гр. И цены, разные, естественно

старухи.. я покупаю много лет а магазине маленькие от молоденьких .которые живут на воле.

Размеры стандартные. Только... ещё может ветконтроль отсутствовать. А размеры ГОСТом прописаны и всем известны.

У меня куры те что несутся крупными яйцами-это мои старушечки 2-ух и 3-ёх годичные, но пользы от таких яиц меньше нежели от молодой что 8-ми месячная курочка, да и жижже белок у крупных яиц. С возрастом птицы качество яиц, которые она откладывает, только ухудшается. И как правило, старые птицы откладывают яйца с водянистым белком.

Никакой разницы в размерах. И куры чаще всего - той же самой породы.
Просто сейчас модно все "фермерское" да "домашнее" - то есть, выращенное не на крупных предприятиях.
Для меня лучшее о, что безопаснее - то есть - обычные яйца с крупных птицефабрик.

Размер яиц должен соответствовать стандарту. Если сильно больше по размеру - яйцо несортовое. И не может иметь высокую сортность. Или вообще - не поступать в продажу - только на меланж или на переработку.

У фермера жопа шире магазинной )