Какой сорт хлеба готовят не на дрожжах, а на опаре или закваске? По моему ДАРНИЦКИЙ? Еще какой ?

Да любой :) И темные, и белые. Просто закваски разные и рецепты.

и опару и закваску делают на дрожжах \\ а если вам нужна бездрожжевая закваска то так и гуглите или забейте свой вопрос в поиск по вопросам рядом с колокольчиком = советую поискать хмелевую закваску \\\ не все живут в городах где выпускают искомые сорта

А закваска не на дрожжах, что ли?

Тот, который реально на закваске. Но его отдельно продают. А так все на дрожжах, независимо от сорта

Заварной.

Бородинский ржаной, от ,.Коломенский хлебозавод".

Закваска это и есть дрожжи)) И они очень полезны
Для хлеба используют чаще штамп Saccharomyces cerevisiae,
Есть сейчас хлеб, не могу вспомнить название, в таких целофановых пачках с красным продается, на закваске, но закваска там только для вкуса, в ней разные виды дрожжей, от нее он плохо и долго поднимается, поэтому в составе есть и обычный дрожжи Saccharomyces cerevisiae.
И то какие виды дрожжей туда ложат ни как не влияет на то какой краситель они туда добавляют)
Конечно работники фабрик часто знают как там химичат, не редко от работников фабрик можно услышать типа "зачем ешь маргарин, лучше мазуту в выпечку добавляй, там хотябы нефть качественнее", но слово химия не о чем не говорит, весь мир состоит из химии, соль сахар химия, может там чтонибудь типа крахмала они испугались, если бы конкретно назвали что туда ложат.
Но я догадываюсь откуда ветер дует))
https:// sueverie.net/drozhzhi-ubijcy.html
https://pikabu.ru/story/razveivaem_mifyi_drozhzhi__ubiytsyi_3785037

..Подовый у нас продается....

Ржаной круглый.