Как быть с куском мяса?

бульон в принципе из чего угодно можно сварить, хоть из копыт). Ничего не надо срезать, перекрутить на фрикадельки, учитывая жирность, будет быстро и наваристо. Можно целым куском протушить или запечь или пожарить. Можно сало на смалец, но я бы не стал возиться, а нажарил бы хрустящих шкварок и в тот же борщ набросал

Варить если то бульон в помойку .нельзя пить свиной бульон .вымачивайте, маринуйте и в духовку

срезать с кожи и мелко порезать или прокрутить - на нём можно жарить или потом к говяжьему фаршу добавить

зельц сделать

вообще то шею режут на стейки и жарят на сковородке вместе с жиром. или шашлык делают. мякоть на щи, да еще и без жира - это странно.

Уберите в морозилку, потом приготовите котлетки из щуки, прокрутив рыбу на мясорубке с этим жирком..
Пы. сы. Шея с костью-это реально странно)

Мясо не годное на щи.

Кощунство какое, использовать шейку в щи... Картошку пожарьте на этом сале.

Странный выбор мяса для супа. Федора, для супов нужно мясо с костью брать. А из шеи хорошо шашлыки делать и жарить или запекать.

...жарить...

Солянку со свининой

Посолить, поперчить, чесночку добавить... закрутить в рулет, упаковать в кулёк и сварить...

Шашлык, отбивные, запечь куском

запечь в духовке с тыквой и картошечкой, предварительно добавив туда перчика чили..

Свинина вредная, выбрось.

пожарь яичницу (омлет) на шкварках)