Чем сливочное масло отличается от сливок? Если это взбитые сливки, то какой смысл взбивать их ?

Принципиальное отличие сливок от сливочного масла состоит в соотношении жира и воды . Сливки бывают от 10% до 35% жира в составе. Сливочное масло от 72% до 82% жира в составе.

В сливках 20% жира те масла

масло более масляное - при взбивании отходит жидкость

Содержанием воды: микрочастицы жира и белка при перемешивании оседают на мешалке и получается масло.

Масло - это жир, отделённый от молока. Оно же - сливки без жидкости, чисто жир. Потому и сливочное называется. Например, чистый спирт- это масло, водяра- это молоко, а самогон - сливки)))

по сути сливки и масло — это эмульсии, но первое — это жир в воде, второе — вода в жире. И не взбитые, а эмульгированные, самой природой или гомогенизированные на заводе.

Масло - сепарированные сливки. Сливки- сепарированное молоко. Процесс сепарации представляешь. Со взбиванием не имеет ничего общего. Это отделение жировых фракций в центрифуге.

Ну не всбивай, мажь сливки на бутерброд так. Только очень хотелось-бы увидеть как это ты будешь делать.)

Масло это не взбитые сливки, ты что-то перепутал. Масло это сливки, от которых часть жидкости и белка отделена от более жирной части.

Молоко, масло, сливки - это один и тот же продукт, только с разным содержанием жира

Масло получается из сливок путем СБивания, тряски. Но не ВЗбивания.
При ВЗбивании масса насыщается воздухом и увеличивается в размере.
Но СБивание сливок -это другой процесс. Это тряска. Частицы жира от тряски слипаются (сбиваются вместе) в кусочки. Получается концентрированный жир. Остальная жидкая часть (пахта) от сливок менее насыщена жиром, но имеет белки и молочный сахар, так же используется в пищу.
После СБивания полученные кусочки откидывают на сито, промывают в холодной воде, формируют .

Масло и сливки - молочная продукция, но отличаются консистенцией и производством.