Почему никогда не проверяют какие пирожки я беру?

Да, доверяют тебе.

ну а как кассир будет проверять? откусывать что ли? или разрывать? а кто будет платить? видимо, верят на слово, или возможно, если у них цена разная - возможно и по форме или по цвету они разные.. спросите об этом у кассира, можно в шутку, типо, а как вы их различаете..

у них не было больших недостач, поэтому доверяют.

наверное они разной формы

пирожки кассирше не пренадлежат. ей все равно какие пирожки вы взяли.

а еще у этих пирожков нет информации об условиях хранения, даты изготовления (не выпекания) и срока годности. Поэтому, даже если вы возьмете пирожок дорогой, а вам продадут дешевле, магазин останется в прибыли

может у них цена одинаковая, потому и не проверяют, а может просто людям доверяют (что в наши дни редкость)

Наверное вызываете полное доверия у кассиров. У нас обычно такие пирожки упакованы в целлофан со штрихкодом.

да

Людям проще говорить правду, особенно, если им нравится магазин, товар и они постоянные посетители.
Кассиры, как и многие другие, могут смотреть на мимику, голос и т. п., в чем-то выявляющие, стоит ли доверять человеку.
Проверять каждый раз - замаешься, видимо, важна скорость обслуживания, и действительно, думаю, бывают неверные пробития по вине вбивающих в базу штрих-код сотрудников, и др. недостачи.
Дешёвые пирожки, видимо, мало влияют на что-либо, например, ваше предпочтение этому магазину для магазина важнее, чем если вы несколько раз подмените пирожки.
Да и как вы потом будете в глаза смотреть продавцам?
Вам самому станет противно и плохо. Это как обмануть самого себя.
Так же и у других людей.

В т. ч. и пирожки печём, у каждого свой защип, засечка

скорее всего они по форме несколько различаются

Значит, и в тех и в тех - дерьмо, - химия...