О байховым чае

Это торговое название рассыпного чая, выработанного в виде отдельных чаинок. Это черный ферментированный чай, при заварке приобретает от красного до темно- красный цвет. По составу.. Теафлавины, класс флаваноидов, в большом количестве содержатся только в черном чае и ответственны за его ярко-красный цвет.

Байховый чай производится из самых верхних молодых листьев. В них высокое содержание витаминов и микроэлементов. Байховый напиток считается одним из самых полезных.

 произошло от китайского «бай хоа» 

Чего?
https://baike.baidu.com/item/白毫/704322
Бай хао 白毫(не верь переводчику он врёт) это грубо говоря белый ворс на чае. Критерий высокого качества сырья.
Его потом обжаривают, если делают красный *чёрный по европейской классификации* чай. до золотистого цвета. Называть свой чай байховым - это исторически сложившийся (за столетия) маркетинг российских чаеторговцев.
Ворс этот при заваривании распределяется в воде и даёт свой вкус(если он у него есть, конечно. зависит от удачности ферментации чая...опытности технолога - бывают и безвкусные) и свои особенные физические ощущения при питье такого чая (вроде слабой-слабой царапки горла и тому подобное. я не имею в виду всякие танцы с ча ци точками сборки и тому подобным. это отдельно). При условии, что чай свежий, конечно.
=>Не покупайте чай собранный весной этого года(2022)! Подождите новой весны и купите чай марта-апреля 2023. Свежий. И так всё это работает. В части случаев конкретный чай может неплохо храниться, но в большинстве случаев нет.*постферментированные чаи это отдельный разговор* Если вы не знаете когда был собран урожай не покупайте. Не тратьте деньги на фигню. Она уже выдохлась и не имеет того вкуса и аромата<=