как сделать меньше расход топлива в 5.0литровом w140?

держать в гараже и только пыль стирать

Поставить газобалонную установку.

Из четырех цилиндров выкрути свечи, на остальных катайся. Другого выхода нет.

Если хватило денег на 5 -ти литровку, на бензин должен найти.

Переделать "компьютерные мозги". Настройки чипа изменить: тут я тебе не помощник - ищи профи по этому делу. Фишка в том что можно настроить компьютер машины на сверх-экономичный режим, НО приготовься к жестокому снижению мощности. Машина будет разгонятся как 20 сек до 100 км/час. Расход уменьшится вдвое.
Есть присадки которые повышают октановость числа бензина. Крайне ядовитые и убийственные для движка. Но на короткое время будешь летать. По-моему в твой мерин можно лить бензу от 92 до 98. Так что льешь 92 и присадку. Но это пидец как вредно движку. Он у тебя 5000 км не протянет. Этот фокус используют недобросовестные автодилеры на Западе. Что еще? Выключай всю ненужную электрику: фары, кондинионер, музон. Все это сэкономит немножко бензин. Для отчаяных: снижай массу авто: выкинь запаску, набор инструментов, масло и прочее ненужное барахло из машины, поставь литье на колеса, замени передние кресла.
Вроде все. Конечно есть принципиальный подход "удушить" 4 цилиндра из 8. Но будет большой грохот, так как они будут работать не в такт. Посоветуйся с челом который спец по прошивке мозга машин. Он теоретически может отключить подачу топлива в несколько цилиндров.
Вообще я бы конечно купил движку 320го и поставил на место 500го. 500ый это скорость и мощность несравнимая ни с чем. И 320ый это тихоходная лодка по сравнению с 500ым. Можно конечно поискать на разборах машин агрегат поэффективнее скажем тот же 320 6цилиндровник от 220го или от Ешки. Но тут проблема как его установить в подкапотное пространство. Но думаю за хорошие деньги тебе могут наколдовать. Видел на днях Москвич с движком от Мерина. Гонят так что дух захватывает, только в поворотах готов перевернуться. Но это дело по части шасси.. . Так что... Целесообразность: в итоге 5литровый мотор надо кормить. Налоги платить меньше не станешь: по паспорту мощность и объем не упадут. От езды кайфа не будет. Оно тебе надо от Мерина то? Эта машина стоит ровно столько сколько ты от него хочешь. Хочешь мощное ускорение 2 тонного агрегата - плати, музычку - плати, за все надо платить...

Перевести на газ.. .
Стоило ли покупать 5 литровый Мерседес лохматых годов, если беспокоит расход топлива?

Можно изменить манеру вождения в сторону более спокойной, поставить новые шины (они тоже влияют на расход) , подрегулировать систему впрыска. Но честно говоря, радикального уменьшения расхода топлива не будет. Если хочешь сжигать 6 литров на сотню - бери другую машину.

Ни как! продать и купить экономичную машину !