Какой стабилизатор лучше подвижный элемент в объективе или сдвиг матрицы?

Спросить надо было так, - Canon или Pentax?

Никакой не не лучше. У каждого свои достоинства и недостатки.
Очевидным недостатком оптического стабилизатора являеются дополнительные оптические элементы, которые оптических характеристик объектива отнюдь не улучшают. Да и цена стабилизированной оптики заметно выше, чем аналогичной по качеству нестабилизированной.
В свою очередь, стабилизатор на основе сдвига матрицы тоже не безгрешен. Ведь изображение с объектива у таких камер не стабилизировано, а потому и в видоискателе оно "прыгает", что делает визирование при использовании длиннофокусной оптики весьма проблематичным занятием, и на блок АФ картинка идёт в таком же виде, а это уже означает потенциальные проблемы с АФ при съёмке динамичных сюжетов, например.

Лучше - когда применяются сразу обе технологии, и процессом руководит шустрый чип с хорошо обкатанной программой. Это по силам только серьёзным фирмам и стоит недёшево. И всё равно, даже самые-самые аппараты не справятся с очень большими толчками и "шевелёнкой", особенно на выдержках более 0,1с. Но в целом стабилизаторы очень даже помогают.

Пользовался обеими системами.. . не могу ответить, какой лучше.. . Мне лично по душе именно сдвиг матрицы. Во-первых, ниже энергопотребление, во-вторых не "сломана" оптическая схема объектива.

Мне нравится "сдвиг "матрицы, работает с любым обьективом (какой навесишь), а стабилизатор в обьективе: - не в каждом он имеется!

На одном англоязычном фотосайте проводили ставнительные испытания системы 4/3 со стабилизацией матрицы (Olympus) и стабилизацией в объективе (Panasonic)
Принципиальной разницы не обнаружили. (Причём, когда включали обе системы стабилизации щевелёнка даже увеличивалась - возникала интерференция в системе. )
Те, кто утверждает обратное находится под влиянием маркетинга.
Руки фотографа оказывают большее влияние чем система стабилизации.
Я совершенно спокойно могу снимать на выдержках в 2 - 3 раза длиннее рекомендуемых (равных 1/эквивалентное фокусное расстояние) , не пользуясь никаким стабилизатором.
На длинных выдержках снимать нужно на задержке дыхания после спокойного выдоха и между ударами сердца.
Единственная разница этих систем
стабилизация в объективе - изображения стабилизировано и при визировании и при съёмке
стабилизация матрицы - изображение стабилизируется только на время открытия затвора. При визировании изображение будет дрожать в такт тремора мышц. тела фотографа. Особенно чётко отслеживается сердцебиение. (проверно на себе)

Оптический стабилизатор позволяет получить четкий несмазанный снимок даже при съемке с большими выдержками или большими значениями зума (zoom), когда эффект дрожания рук особенно заметен. Оптический стабилизатор может, в некоторой степени, компенсировать отсутствие штатива. При оптической стабилизации используется либо подвижный элемент объектива, либо подвижная матрица, за счет отклонений которых проекция изображения на матрице остается неподвижной при небольших колебаниях фотокамеры и позволяет избежать размытия кадров. Оптический стабилизатор с подвижным элементом объектива вносит некоторые искажения в получаемое изображение, но имеет более высокую скорость работы, чем стабилизатор со сдвигом матрицы. Оптический стабилизатор усложняет конструкцию объектива, увеличивает массу фотокамеры и повышает ее энергопотребление. Технология оптической стабилизации была разработана компанией Canon в 1994 году.

в объективе, сдвиг матрицы - бред

И тот и другой хороший. Посторайтесь создать условия съемки, дабы вообще им не пользоваться.