почему в проффи камерах этого не ставят ???не видел ни одной ...

Ключевое различие между CCD-матрицей и CMOS-матрицей состоит в том, что CCD-матрица преобразует заряды пикселей в аналоговый сигнал, а CMOS-матрица в цифровую информацию (биты) .
Основной проблемой для использования CMOS-матриц в видеокамерах было качество изображения. CCD-матрицы обеспечивают более низкий шумовой уровень. В результате CMOS-чипы чрезвычайно плохо вели себя при низкой освещенности, по сравнению с CCD-чипами. И поскольку низкая освещеннсть - одна из основных трудностей при видеосъемке, это было главным барьером для использования CMOS-матриц.
- это цитаты -

CCD матрицы имеют больший динамический диаппазон. Но более "привередливы".

Эт если только в видео....

CMOS хуже, шумят, то что их ставить начали значит что подгоняют все программно или научились делать (в чем сомневаюсь)

Вы про фото или видео?
Если про фото, то вы неправы.

Canon 1Ds Mk III - CMOS, 1Ds Mk II - CMOS, 1Ds - CMOS
Canon 1D Mk III - CMOS, 1D Mk II N - CMOS, 1D Mk II - CMOS
Canon 5D Mk II - CMOS, 5D - CMOS
Только в старом Canon 1D стоит CCD и то потому, что скоростных CMOS не было на тот момент.

Nikon D3 - CMOS, D700 - CMOS, D300 - CMOS,
Из более старых D2x - CMOS.
В более старых камерах Nikon стоят CCD потому, что матрицы там Sony, а Sony CMOS особо не делала тогда.

Sony a900 - CMOS