Такой объектив можно переделать под Кэнон-сороковку?

Переделать можно. Судя по цвету задника, он не родной, а значит легко заменяется.
НО!! ! Необходимо сделать чертежи задника. Если вы умеете изготавливать чертежи и есть знакомый токарь - то проблем нет. Можно даже купить готовый переходник М42 - EOS и использовать его (чтобы не фрезеровать байонет) для упрощения изготовления и снижения стоимости.
Вопрос в другом.
Стоит ли овчинка выделки? (с)

P.S. Если там стоит родной байонет, то переходник вы не найдёте. У меня был Рубин 1ц переделанный под резьбу М42. Думаю, что и с переделкой этого Юпитера проблем также не будет (если работать по вышеописанной технологии)
Это объектив выпускался под Зенит 4, 5, 6 c центральным затвором и своим собственным байонетом.
А ругаться плохо!! !

Да здесь походу байонет стоит, вряд ли переходник найдете.

По идее наверно можно, центральный затвор как - то менее важен, в камере сработает, но по резьбе что - то данных нет..

В принципе, можно.
Проблема - управление диафрагмой.
Насколько мне помнится, он шел под Зениты 4-6, а у них задний рабочий отрезок значительно длиннее, нежели у шторных Зенитов и Канон (т. е. пространство между краем опущенного зеркала и задней линзой - большее) .
Подобрать или изготовить на заказ байонет или переходник несложно, а вот с управлением диафрагмой - все зависит от возможностей и потребностей.

...Не поленился слазить на чердак, прикинул к Canon (DX) - запросто: с ручной диафрагмой - день работы, если есть подходящий хвостовик оправы; если нету - два дня; под универсальную оправу - подольше.

вряд ли, это ещё советский объектив, но переходники поискать можно