Стоит ли браться с "кривыми" руками за такие фотоаппараты как nikon P500 и Sony NEX-3 kit?

Игорь, во-первых, аппараты совершенно разные. Фотографически Сони некс три принципиально лучше упомянутого никона.

Во-вторых - да, смысл есть, если хотите заниматься фотографией более-менее вдумчиво. Некс три - хороший выбор.

Всегда стоит браться за трудное дело. Терпенье, желание и труд все перетрут и сделают из вас мастера. ((((NEX-5 подарит вам лучшее качество фотографий, чем nikon P500 ))) Удачи вам.

NEX-3 снят с производства. Берите NEX-5. Он чуток получше.
Сам владею NEX-5, отличный ф/а. Для любительской сьемки один из лучших. Через переходник на него встает вообще все обьективы которые есть на рынке, благодаря маленькому расстоянию от матрицы до байонета.
Удобно лежит в руке. Небольшие габариты. Выкокое качество фото! благодаря матрице APS-C

Если так подходить к делу, то ничего не получится, можете даже не пытаться. Фразы "у меня кривые руки", "ой, да я же в этом не разбираюсь" как правило означают "мне это не надо, я этого делать не хочу, мне лень".
Учиться можно и ДО покупки фотоаппарата. Ну и приготовьтесь к тому, что фотографировать на эти фотоаппараты не сложнее, чем на дешевые мыльницы, но при этом будет получаться такая же фигня. Чтобы фотографировать действительно хорошо (причем неважно каким фотоаппаратом, можно хорошо и на дешевую мыльницу снимать, если умеешь) , учиться придется долго.

Стои . Если есть желание учиться, значит и руки выправятся. Все так начинали. Смело вперёд.

стоит, опыт со временем придет, волков боятся - в лес не ходить. ! Все когда-то с чего-то начинают, Сразу никто не умеет. Все получится! А потом втянешься - и будешь рад, что не передумал,