на что указывают цифры 18- ..Canon EOS 550D Kit 18-135 и Canon EOS 550D Kit 18-55

Может, вот это поможет?

Нет, 18mm - это начальное значение диапазона фокусных расстояний каждого из этих объективов, или ФР на ближнем конце. При этом объектив находится в походном положении, т. е. не выдвинут.
Соответственно 135mm и 55mm - это конечное значение диапазона фокусных расстояний, или ФР на дальнем конце. При этом объектив находится в максимально выдвинутом положении.
Отношение ФР на дальнем конце к ФР на ближнем конце называется кратностью зум-объектива.

это фокусное расстояние. (расстояние между задней линзой обьектива до точки в которой формируется резкое изображение)

Обьективы на которых указаны две цифры (например 18-135) являются зум-обьективами, тоесть на них пожно изменять фокусное расстояние вращая специальное кольцо.

Чем больше фокусное расстояние (чем больше цифра) тем меньше угол, который видно через обьектив. Широкоугольные обьективы это те, у которых фокусное расстояние маленькое. 8-18 мм

Это заднее фокусное расстояние объектива - http://ru.wikipedia.org/wiki/Заднее_фокусное_расстояние - расстояние от матрицы до главной задней плоскости. Главная задняя плоскость - это такая хитрая хрень, которая может находиться где ей вздумается, но её расположение нам неинтересно :)
Оно определяет угол обзора объектива, который нам как раз и интересен.
На 18мм угол обзора составляет 74 градуса, на 55мм - 27 градусов, а на 135мм - 6 градусов. Чем больше угол, тем больше влезет в кадр, чем он меньше, тем больше будет масштаб объектов в кадре.
18-135 означает, что вы можете изменять фокусное расстояние объектива от 18 до 135мм. 135 - это не широкий угол (еще бы, всего 6 градусов) , но у 18-135 есть 18мм, а это уже широкий угол.

Фокусное расстояние это в миллиметрах, 135 не широкоугольный