Что лучше: Canon EF 28-135 f/3.5-5.6 IS USM Canon EF-S 18-135 F/3.5-5.6 IS?

..Они чуть-чуть разные.
Первый - штатник для 35мм камеры. При установке на APS-C камеру он превращается в 45 - 216, то есть, Вы лишаетесь широкого угла и получаете тёмный портретник с переменными фокусными расстояниями и светосилой, но с USM-мотором и с оптическим стабилизатором.
Второй - штатник, преднаначенный исключительно для использования с APS-C камерами, но, в отличии от первого, с широким углом при минимальном фокусном расстоянии. И такой-же "длинный" в теле-диапазоне фокусных. ..НО, с более медленным мотором автофокусировки. Первый - лучше на 35мм камеру, второй - на кроп, в качестве штатных объективов..

Для кропа, а у Вас аппарат кропнутый. лучше 18-135

18-135 универсальнее, диапазон фокусных больше, а светосила одинаковая.

28-135 отличный объектив, почитайте отзывы в сети. Если нет денег на L-ку, лучший выбор на свои деньги ( ну или Тамрон 28-75 2.8). А 18-135 - тот-же кит, только подлиннее, с тем-же качеством.
Конечно он более универсален из-за широкого угла, так что выбирать Вам - качество или наличие фокусного 18 мм.

28-135 нормальный штатник. Хроматических - нет. На "вырост" всегда пригодится (ФФ) !
У 18-135 - мыло на всех фокусных и нет детализации. Быстро начнете его сбрасывать после покупки - весь Net забит.

Из ваших двух предложенных - лучший, однозначно, только 28-135. Не кривой, точный, рисует неплохо. Отмечен наградой как лучший объектив года.
А вот честный отзыв чела, снимавшего 5 лет на него на МАрках (!):
http://www.vlador.com/lens/canon-ef-28-135-3-5-5-6-is/