Какую модель Nikon выбрать?

Если брать никон, то д500. У остальных моделей сильно шумная матрица. Еще стоит обратить внимание на д700. Это одна из самых дешевых полнокадровых дслр камер.
А вообще не стоит зацикливаться на никоне. Есть более дешевые и более качественные бренды, такие как кэнон или пентакс
________________
Извиняюсь, не заметил дополнения к вопросу.
По мыльницам ничего толкового сказать не могу (тем более по мыльницам никон) . Но опять же посоветую другой бренд (и чего это Вы на никоне зациклились) : фуджи. Модели а800, а820 обладают довольно большим и малошумным сенсором, при этом недорогие.

К сожалению, Никон сильно подрос в цене. У меня Д5100, но сейчас он стал на 5-7 тыс дороже. Хоть он и лучше по фоткам, может Вам к Кенону 600Д присмотреться? Он хоть и хуже по фоткам, но цену они удержали. По Никон, правда, цену потом можно отыграть более дешевыми и качественными объективами. Да и КИТ Никкор 18-55 VR вполне приемлем для съемок, в отличие от аналогов Кенон. А ещё посмотрите Сони А580. Та же матрица, как у Кенон, но цену его не знаю.
p.s. Д3100 хороший аппарат, да у него экранчика поворотного нет, а это при съёмке - большой недостаток. Тут уж поверьте мне на слово.
Если за 15 000, то только Д3100.

никон Р7100

Никон Р7000 заявлена как профкамера, но я бы рекомендовал Никон Coolpix Р500, суперзум самый мощный Х36 оптический, матрица 12,75 мегапикселей, поворотный экран, видео отличное, цена от 11.250 до 12.700 р.

Что значит не зеркалку, не мыльницу или полупрофи? Мыльница полупрофи не бывает, а полупрофи только зеркалки. Получается, что таких фотоаппаратов как вы хотите просто не существует. Фотоаппарат или будет мыльницей, простой или навороченной или зеркалкой простой или навороченной.

За ваши деньги вы можете купить навороченную мыльницу, например Nikon P7000 - очень качественная, сам был владельцем. Правда инструкция к ней более чем на 200 страниц. Не пугает?

Из Никонов - рулит лишь Р7000. Всё. Амиксау.

д3100