Что взять Canon 18-135mm f/3.5-5.6 IS или Canon 50mm f/1.8 II + Canon 55-250mm f/4-5,6 IS II?Посоветуйте с разных точек

Canon 18-135mm - это универсальный зум от широкого угла до крупных планов в телеположении. А связка фикса и телевика вам в комнате развернуться не позволит, широкого угла у вас не будет. При том что фокусные 35-50 ЭФР обычно очень востребованы.

Вместо Кенон 50/1.8 советую Зенитар 50/1.7 . Он Кенона в клочья порвал по резкости.

Я бы взял 18-135мм и 50мм 1.8.
18-135, как уже сказали, универсал - от широкого угла до умеренного телефика (на кропе, 135мм будет больше 200мм) .
А 50мм 1.8 стоит копейки.

Бери Canon EF-S 15-85

Это конечно здорово, рассуждать о качестве получаемых фото или как объектив ведет себя при недостатке освещения.
Но в большинстве случаев это все померкнет, если сохранять фото во внутрикамерный Jpeg.
Заметьте, про качество самих стекол я ничего не говорю.

Так, с моей точки зрения, нужно выбирать так:
1)Если один универсальный объектив, то Canon EF-S 18-135. Для меня значение имеет вес, так что в качестве штатного я бы его не брал.
2)Правильнее подбирать объектив под свои задачи.
Canon EF-S 55-250 - хороший телевик (по совместительству и портретник, и макро) , снимаем всех кого можно спугнуть, подойдя ближе (птицы, белочки, некоторые люди)
Canon EF 50 1.8 - бюджетный портретник-универсал, действительно хороший, но на кропе теряет свой смысл как универсал (в помещениях не развернуться)
Canon EF-S 18-55 (он вами не упомянут) - это то, что нужно для помещений. Что вы обычно снимаете в помещениях? Пьянку-гулянку. А 4000 рублей - то, что не жалко для таких съемок, да и в качестве штатного его гораздо легче носить. Хотя все-таки идеал штатника на кроп - Canon EF 24 2.8.

Итог:
Из предложенных - Canon EF-S 18-135.
Мои рекомендации - Canon EF-S 18-55 и определяться хватает ли вам фокусных. Замечу, что на Canon EF-S 18-55 на равных фокусных с Canon EF-S 18-135 даёт лучшие результаты.