Можно ли использовать люксметр для определения экспозиции ?

Наверное, можно, но это будет такая же запара, как с дюймовой резьбой - вот он, нужный винтик, только не ввинтить никак!

можно. но он определяет освещенность, а вам потом самому придется рассчитывать экспопары - вам оно надо?
теперь насчет "старыми (ленинград и т. д и т. п) ". они бывают очень разными. старые типа Ленинград-2 (или там 4) пользовать смысла нет, там селен, и он, скорее всего, уже тупо издох. а вот Ленинград-6 очень даже можно. или любую модель Свердловск. просто, в отличие от Ленинградов, они не на селене, а на нормальных фоторезисторах. определяют весьма точно.
кстати, когда я снимаю на пленку и беру старый зенит-ем со сдохшим уже экспонометром, то пользуюсь старым же Свердловск-4, и ни разу не в обиде. проверял и на своей практике-ЛТЛ с ТТЛ замером, и на зеркалке Кенон - разница мизер, и то, скорее всего, от метода замера зависит.
так что не все потеряно и для старой техники. просто выбрать ее нужно правильно. а пересчитывать... заняться нечем более?

Определять экспозицию можно. Вы всё правильно пишете, если объект Вашей съёмки освещен непрерывно, то можно так и поступать. Правда, на том же Ленингаде, если я правильно ещё помню, чувствительность указана точно в единцах ГОСТ, а материал, который Вы будете использовать, скорее всего, будет охарактеризован в ISO, и при некотором педантизме нужно будет ещё вводить поправку. Всё вместе вряд ли способствует оперативности при съёмке.