Какой купить фотоаппарат и оптику для предметной съёмки?

Вам правильно советуют! Да, можно и на улице снимать макрообъективами.
Зеркалка любая или кроп качественный+объектив (специальный макро объектив или фикс 50мм, 85 или 100-135мм можно мануальный), бленда, штатив, пульт радиоуправления. Свет, фон.

да можно и любую Кенон мыльницу взять, с ручными настройками, если с CHDK
свет-то есть!

Любая зеркалка+макрообъектив.

дорого, но хорошо. а вот нужно такой запас ???хватит простого топового ультразума сони НХ 400 и самодельного фофтбоса, итого за цену одного объектива получишь то, что хочешь. 105/2,8 на улице может, но узкозаточен под задачи, а вот ультразумм всегда пригодится, даже при наличии зеркалки

Судя по вопросу дела в магазине не очень... заплатите деньги профи... Вам всё снимут в лучшем виде..

Любая зеркалка/беззеркалки + макрик. Лучше более широкоугольное что то. Т. к. Для предметной съёмки (стоковой, например) необходимо чаще всего большая грип. Конечно, можно и F зажать сильно, но существует вероятность ухудшения качества, что не гуд для продавца. ИМХО, я бы для такой сьёмки купила оликовскую беззеркалку ОМД ЕМ с макриком 60 или 35 мм ((это даст вам возможность снимать с большей грип) а качество и детализацию снимка получать на уровне ФФ зеркалок. Видео так же будет хорошее, + отличная работа вне студии.

Зеркалками удобно и быстро работать через видоискатель.
Снимать предметку через видоискатель довольно затруднительно будет темболее новичку.
Возьмите любую беззеркалку. Они быстро работают через экран в отличии от зеркалок. Качество фото ничуть не хуже. С объективом будет сложнее. Но вы ведь не муравьев в норках будете снимать? Поэтому и китовый объектив вполне справится с задачей. Тут больше вопросов будет с постановкой света и предметным столиком.

Берите любую беззеркалку с китовым объективом. Вы и предметку поснимаете и на улице поснимаете. Этого будет достаточно.
Лучше даже посмотрите в сторону Олимпусов и панасоник. У них матрицы поменьше и соответственно глубина ГРИП будет больше, как следствие меньше размытостей будет на снимке.