Cуществуют ли фотоаппараты с матрицей 1/2,3 и снимающие в RAW, с которых возможно выжать приемлемое качество ?

"приемлемое качество" понятие субъективное и применимо к любому устройству делающему фотографии

да, есть.

На некоторых ультразумах есть

также для канон повершот есть прошивка //chdk.clan.su/load/

или просто загугли CHDK - позволяет включить расширенное меню и управлять всеми параметрами аппарата, включая съемку RAW, выбора степени сжатия видео и прочие

но стоит знать, что RAW дает только качество в битности (разреш. цвета) , а шумы как были адскими - так и останутся.

Можно чуть больше вытянуть цвета и тени, но не более того

Ну да, есть фотоаппараты с матрицей 1/2,3" и с возможностью съёмки в RAW/
И из них можно "выжать" приемлемое (относительно) качество.

фотоаппараты с маленькой матрицей имеют большую ГРИП, что хорошо для пейзажей кгда надо отобразить резко и ближний и дальний план. Вот пример фотографий, сделанных моим старым olympus C-370 zoom c матрицей 1/2,7" 3,5 мегапикселя и максимальной чувствительностью 256iso
https://fotki.yandex.ru/users/bardp/album/518756/

Собственно, а зачем заморачиваться поисками такой камеры?

Сочетание такой матрицы с Raw форматом чем то напоминает сюжет неравного брака.

У меня был с матрицей 1/1.6, там и "горячий башмак", и RAW, и электронный видоискатель, и "живая" гистограмма, и объектив 28-300 (f/2.8-4.9). Вот, с него:

В чем проблема?
Поставили нужные галочки и получили результат:
https://market.yandex.ru/catalog/56199/list?hid=91148&how=dpop&gfilter=2142591266:select&gfilter=2142591345:5~
Только не верю я, что с матрицей 1/2,3" стоит иметь дело.

PENTAX q10 - вот вам современный аппарат с такой матрицей, съёмкой в Raw и даже поддержкой сменных объективов. Притом в системе имеются практически все нужные стёкла, в том числе, светосильные теле - зумы.

https://market.yandex.ru/product/8480693?hid=91148&track=tabs
Но, имхо, игра не стоит свеч

С любого фотоаппарата снимающего в RAW можно выжать приемлемое качество.

Может перестарались с обработкой... На 1/2.3 снято...