Как понять на видеокамере стабилизатор изображения электронный или оптический в чем разница?

электронный это программный, оптический это система линз

Если кратко - то электронный стабилизатор - дерьмо.

Обрезается полезная часть картинки и программно сдвигается, компенсируя жвижение камеры.
Работает не так четко, теряется полезное разрешение

Оптическое - это когда в системе объектива есть подвижный блок линз, гироскоп измеряет колебания, и электромагниты, на которые подвешены эти линзы, двигают эти линзы так, чтоб компенсировать дрожание камеры.

система дороже, но зато качество изображения не теряется

Электронный стабилизатор не использует механики или пьезо-стабилизаторов.
Он используется когда матрица большая и позволяет вырезать полноценный кадр, несмотря на "метания-дрожания" предметов по матрице. Обычно если матрица 5-10 Мп, то для кадра используется только 2 - т. е. full HD для видеосъёмки.
А оптический стаб - это чаще всего подвижная система линз или сама матрица - подвижная линза даёт больше искажений, но обычно это малозаметно.

Посмотрите на это видео с 5-й минуты справа кадра - это очень продвинутый электронный стаб камеры az1 фирмы Sony (первое время я думал что это оптический стаб).
https://www.youtube.com/watch?v=gBBBWuR-uPY&t=5m
На 5-00 видно как работает гиро-стаб у неё - как будто съёмки с квадрокоптера - очень плавно. Хотя человек бежит по горной дорожке в лесу.

При стабилизаторе электронном используется для съёмки только часть матрицы, для программной компенсации дрожания камеры. То есть мы сразу теряем разрешение. Это бюджетный и нехороший метод стабилизации. При включении этого стабилизатора, происходит сразу "обрезание" кадра, что видно на дисплее.