Что выбрать из этих фотоаппаратов? Sony a7s Olympus om-d e-m5 Fujifilm x-t2 Canon 6d mark 2 Nikon d750

Olympus om-d e-m 5 mark 2, у него матричная стабилизация, доступные объективы. Фуджик х-т2 мне нравится по управлению, оптика не дешёвая, но хорошая, можно сразу фотографировать в джипег. Сонькой можно снимать в полной темноте, но объективы стоят просто космических денег. А с зеркалками - в прошлый век.

Nikon d750.

С точки зрения последующих затрат, олимпус очень привлекательная камера, плюс к тому отличный цвет, мощнейший функционал, пыле-влагоизоляция, малый вес и размеры. Из родных объективов доступны малый портретник 45/1,8 и 30/3,5 macro. В соотношение цена/комплектация/качество лучше сигмы не найти - это три фикса 19(30,60)/2,8 ART. Всё прочее дорого, к слову сказать, китовые получше будут в отличие от зеркалок любого производителя. И с дваждыкропом нужно уметь работать.
Кенон, Никон - прошлый век, но очень работоспособно, требовательно и затратно по стеклу.
Сони и фудж равноценны - дорого за тушку и затратно по стёклам - сторонней альтернативы подешевле нет, разве что Карл Цейсс. Качество высокого уровня при условии знания и умения обращаться с девайсом.
У всех без исключения, топовые объективы стоят великих денег.

Nikon d750

Что-то вас вообще кидает в выборе так, что вообще.. Что снимать то собрались? Как снимать, где снимать? Как камеру на каждый день, я бы взял Olimpus из этого списка, как камеру для сложных условий съемки, взял бы A7s и то с большим скрипом т. к. у нее ужасные цвета и есть немало других косяков. Зеркалки с ФФ любительского класса я бы брать не стал ни в коем случае. Если нужно объяснять почему, то вам рановато на них смотреть.

По работе инструмент. Какую мне отвёртку купить длинную или короткую крестообразную или плоскую тоненькую или самую широкую? Да же пилы для дерева разные. Все названные вами фотоаппараты не просто хорошие, а отличные. Подавляющее большинство сограждан создают фотошедевры гораздо более скромными аппаратами.

сони имеет более продвинутую матрицу, остальное вторично

Olympus e-m5 mark 2.
Но то, что "доступные объективы" для этой машинки - это новость.
Olympus ED 7-14mm f/2.8 Pro Micro 4/3 - 85000 р.
Samyang 100mm f/2.8 ED UMC Macro Micro 4/3 - 38000 р.
Olympus ED 14-150mm f/4.0-5.6 II - 52000 р.

брать только зеркалку, легче потом будет продать, можно даже подзаработать

Очень разные камеры, у каждой из них есть свои сильные и слабые стороны. Давайте хотя бы с приоритетными жанрами и вариантами использования определимся.