Помогите выбрать туристу фотоаппарат и объектив к нему, для путешествий и похода. Среднего ценового сегмента.

Nikon D5300 ( https://market.yandex.ru/product/10545587 ) + Sigma AF 18-250mm f/3.5-6.3 DC OS HSM Macro ( https://market.yandex.ru/product/8539877 ) - универсальность и качество.
Ну, или хороший ультразум (хороший, не в смысле кратности зума 50X и выше, а в смысле матрица покрупнее и/или светосила объектива побольше).
Очень неплохой вариант Panasonic Lumix DMC-FZ1000 ( https://market.yandex.ru/product/10874898 )
Ну, можно и подешевле, с мелкой матрицей.

кэнон G15

Я в походы беру Никон D7200 + Никон 10-20мм, потому что это танк и потому что мне нравится широкий угол. Знаю людей, для которых поход без телевика - не поход вовсе, а пустая трата времени... откуда мы можем знать, что понравится вам? Вы можете брать в поход всё что вам лично захочется, у нас разрешения спрашивать не нужно.

А может для путешествий лучше купить ультразум?
Canon, например...
Объективы вообще не надо с собой брать....

Если зеркалка или беззеркалка со сменной оптикой - смотрите travel zoom объектив для данной камеры. Например, Canon 80D + Canon ef-s 15-85mm f/3.5-5.6 is usm. Или, на полном кадре, Canon ef 24-105mm f/4l is ii usm. Но будет сильно не хватать дальнего конца для съемки птичек да и вес нехилый. Оптимально для похода - топовый компакт Sony RX100iii-iv или Panasonic LX100. В плюсе будет еще и видео отменного качества. Но, опять же, будет не хватать длинного конца. Тогда смотрите в сторону Sony RX10 или Panasonic FZ1000/2000

Посмотрите Panasonic Lumix DC-FZ82.
https://market.yandex.ru/product/1717471858?clid=502&hid=91148&nid=56199

Про компакты и трэвелзумы Вам Янис всё написал.
А если туризм по взрослому и нужна камера из серии "танки грязи не боятся", то Pentax K70 + Pentax HD DA 16-85mm f/3.5-5.6 ED DC WR - Отличная камера, вполне неплохой универсальный объектив и всё это в добротном пыле-грязе-влаго защищенном исполнении самого высокого для системных камер класса. Камера сделана специально для жестких условий эксплуатации.

Лёгкое надо брать. Например, мобильник.
Не вижу необходимости в зумах и тяжёлых объективах в путешествии

олимпус омд ем 5 марк 2 + 12-40 2.8

«Среднего ценового сегмента» - это сколько? И потом, что вы, в основном, фотографируете?

Olympus EP-M1 kit 14-42. В кармане можно носить.

Давайте начнем с того, что: Вы фотоаппаратом пользоваться умеете? Какую аппаратуру вы использовали до этого? Если вы фотолюбитель с опытом, то вам можно порекомендовать более серъезную технику.
Если без опыта, то начинайте с доступного вам компакта..

Чтобы меньше таскать с собой - топ-компакт. Panasonic LX100. Если нужен бОльший зум - Sony RX10 любой инкарнации, на какую денег хватит.

Я в походы беру Никон Д810 + Никон 24-70/2,8. Потому что нравится детализация и динамический диапазон. Юзал и мыльницы и кроп зеркалки - не то это всё, много требует обработки причем радикальной, то неба нет, то детализация плохая. Если бы были свободные деньги взял бы Д850. Всё зависит от требования к качеству снимков и умению их обрабатывать

Посмотри в сторону Canon 200D, в этой и фото норм и видео хорошо продуманное, жаль не 4к, с китом - сама маленькая зералка лёгкая. Или смотри а сторону беззеркалок. Если цель походов не только лишь фотосессия а отдых, иначе реально придется с собой таскать фулфрем под килограмм и минимум 4 объектива около килограмма а то и больше каждый